Le saviez-vous? Le piment oiseau est un légume peu calorique (près de 41 kcal pour 100 g) avec de nombreux avantages pour la santé. Si vous souhaitez en connaître davantage sur cet aliment, lisez cet article et vous saurez tout sur lui! Piment oiseau: à quelle saison le manger? Le piment oiseau est simple à trouver, et ce de janvier à décembre. Ainsi, vous pourrez le déguster toute l'année! Il se décline en de multiples plats. Sans hésiter, vous pourrez le cuisiner en huile maison au piment oiseau en été, pour des repas légers, lorsqu'il fait chaud par exemple. En hiver, il pourra être très bon en piments oiseaux marinés façon Madagascar. Comment choisir un piment oiseau? S'il est trop jeune, alors son goût ne sera pas autant satisfaisant que ce qu'il devrait l'être et sera fade. C'est généralement selon son degré de mûrissement qu'on choisit un piment oiseau. Pour cela, il faut juste l'observer. S'il a une peau nette, c'est qu'il est assez mûr. Le piment oiseau est frais lorsqu'il est ferme au toucher, aussi vous pouvez vérifier s'il a une belle couleur rouge.
Le plant de piment oiseau atteindra à terme 60 cm de haut et 30 cm de large. Prévoyez donc un espace libre de 60 cm tout autour. Il appréciera un apport de compost bien décomposé à sa plantation, pour donner de beaux fruits. Entretien Dans les régions les plus fraîches, conservez seulement entre 10 et 15 piments par plant afin qu'ils puissent arriver à maturité. Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage, pour garder le sol frais.
De plus sur l'île de la Réunion, dire d'une jeune fille qu'elle est « un piment martin » est une façon de dire qu'elle a un tempérament de feu. Conservation [ modifier | modifier le code] Cette variété de piment est conservée: soit par la congélation, soit par la macération dans un bocal auquel on a ajouté une part d'eau bouillie refroidie, une part de vinaigre blanc ainsi qu'une petite quantité de sel, soit par la fermentation dans de l'eau salée (3% de sel environ, eau non chlorée), Soit par le séchage, On trouve aussi une méthode où les piments sont broyés et mélangés avec du gingembre et conservés en bocaux avec de l'huile. Sur les autres projets Wikimedia: Piment oiseau, sur Wikispecies Articles connexes [ modifier | modifier le code] Piment œil d'oiseau Pili-pili Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ « Chemin faisant, il fallait ouvrir l'œil et ramasser brèdes "lastrons, morel", cueillir les piments qui ont été semés dans les fientes des "martins", d'où son nom "piments martin" », Marc Kichenapanaïdou, 2008: « Un patriarche de Villentroy Saint-Paul à ne pas oublier: Émilien Niflore », in Témoignage, 9 décembre 2008, [en ligne] URL: (page consultée le 13/05/13).
Il a terminé son tour du monde en revenant en Amérique au XVIIe siècle, dans les bagages des immigrants. Aux Antilles, les populations indigènes connaissent très bien le piment, qu'elles appellent ati, lorsque les européens y débarquent. Les chroniqueurs de l'époque rapportent par exemple que les « Indiens » accompagnent leurs repas d'une sauce au piment. C'est donc d'abord avec la colonisation amérindienne que le piment a conquis les Antilles, en remontant d'île en île depuis le bassin de l'Orénoque (Vénézuela). 2. Le piment: une pharmacie dans le jardin Il ne s'agit pas de vous livrer ici un conseil pharmaceutique. Mais cette petite revue du piment serait trop incomplète si je ne mentionnais pas tout de même quelques usages, parfois très anciens, pour soigner petits et gros bobos. Déjà, les amérindiens l'utilisait pour soigner des affections oculaires et cutanées. Et accessoirement, le piment participait au cocktail empoisonné dont ils enduisaient leurs flèches. Les grands-mères caribéennes connaissaient aussi ses propriétés digestives et diurétiques.
Le piment oiseau, avec son parfum piquant, s'harmonise très bien en bouche avec de nombreuses combinaisons. Comment correctement conserver ses piments oiseau? Nous vous suggérons de placer les piments oiseau au frais humide, ce qui est la meilleure façon afin de conserver ces légumes. Vos fruits et légumes se porteront mieux si vous les séparez! L'éthylène, hormone de maturation, est rejeté par certains fruits et légumes et favorise la rapide maturation des aliments qui l'entoure. Comment bien préparer un piment oiseau? On consomme le piment oiseau frais, mariné ou séché, mais il est également possible de le déguster dans les soupes, les ragoûts et viandes en sauce mais il peut aussi bien être proposé dans les huiles et les vinaigres. Il se cuisine dans plein de recettes différentes, qui peuvent être faciles comme élaborées. Il sera excellent en piments oiseaux à l'huile d'olive ou encore en purée de piments oiseaux, à titre d'exemple. Avec quelles saveurs combiner des piments oiseau? Le piment oiseau révèle son plein goût lorsqu'il est associé à certains produits, comme l'huile d'olive, mais aussi l'ananas pour des saveurs plus gastronomiques.
Vous l'avez compris, le piment que nous affectionnons tant, omniprésent dans nos cuisines et nos pharmacies créoles, n'est pas un simple condiment. C'est réellement un pilier de notre patrimoine culturel et culinaire, qui participe avec chaleur à la saveur particulière de la cuisine antillaise. Ajouter à mes favoris Retour à la liste
La technique consiste à les sécher. Lire aussi: Comment inciser une châtaigne?. Le processus de séchage peut prendre de 1 à 3 mois. Pour ce faire, laissez-les simplement dehors dans la pièce. Comment conserver les piments frais? Comment conserver le piment du jardin? Comment conserver le piment du jardin? Oui, il est tout à fait possible de conserver le piment. Pour ce faire, laissez-les simplement dehors dans la pièce. Comment retirer les morceaux de piments? Retirez les graines après les avoir découpés comme vous le souhaitez. Disposez les morceaux de piments sur une plaque sans les faire se toucher et laissez-les congeler quelques heures. Mettez les morceaux de piments dans un sac de congélation, retirez l'excès d'air et congelez.
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