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Ingrédients 4 personnes 150 g de sucre fin 1 sachet de sucre vanillé 100 g de beurre ou margarine 150 g de farine 6 blancs d'oeuf En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 Fouet cuisine Top 5 des meilleurs fouets 1 balance de cuisine Top des meilleures balances En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur

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Le fait d'utiliser des blancs d'œufs, dans ce cas, permet aux ingrédients secs de s'agglutiner – ici le sel – et de contribuer à la bonne répartition du mélange. 4. Dans les cocktails Lors de la confection d'un cocktail, on souhaite que ce soit beau et appétissant. Le blanc d'œuf mis dans un shaker a pour effet de donner une belle mousse en finale, comme dans cet amaretto passion ou ce vin blanc frappé. Polyvalent, cet émulsifiant s'harmonise bien avec tout, peu importe l'alcool ou les arômes utilisés dans le verre. 5. Dans une glace royale Ce glaçage est une bonne manière d'utiliser le blanc d'œuf. La glace royale a l'avantage de se faire facilement et de durcir rapidement au contact de l'air. On en profite pour décorer les pâtisseries et former des détails à la poche à douilles sur les biscuits. Laissez aller votre imagination! Si jamais il vous reste des blancs d'œufs et que vous préférez attendre avant de les utiliser, il est toujours possible de les congeler jusqu'à utilisation. Que faire avec des blancs d’oeufs ?. Après, les idées ne manquent pas pour les apprêter et éviter de les gaspiller.

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Lorsque je réalise des recettes où il faut clarifier les oeufs, c'est à dire séparer le jaune des blancs, je garde toujours le blanc d'oeuf restant que je mets au congélateur, dans un pot en verre ou dans un sachet congélation, en écrivant le nombre de blanc d'oeuf contenu dans le récipient. Mais au bout d'un moment, on se retrouve avec beaucoup de blanc d'oeuf non utilisé! Et là on se demande… Que faire avec du blanc d'oeuf? Quelques idées recettes! Le blanc d'oeuf peut être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées comme salées. Cocktails Gin avec blanc d'oeuf : Recettes - Siroter.com. Il sert par exemple de liant lorsque vous faites des boulettes et autres croquettes (légumes, poissons, viandes…) ou dans les cocktails où il va permettre d'apporter une légère mousse. En pâtisserie, il va permettre d'apporter du volume un gâteau ou une mousse par exemple. Il est également beaucoup utilisé dans les petits biscuits, et ça, j'adore! Une dernière information importante à avoir en tête pour savoir le nombre de blanc d'oeuf que vous avez à utiliser, si vous avez omis de l'écrire ou si la recette exprime la quantité de blanc d'oeuf par son poids: poids d'1 blanc d'oeuf = 30 grammes environ Ne soyez plus embêter après avoir réaliser une crème anglaise ou des cannelés, je vous donne plein d'idées pour utiliser les blancs!

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L'appréciation d'un cocktail passe à la fois par la vue et par le goût, il était donc important de trouver un élément qui rehausse à la fois l'attrait visuel et gustatif d'un cocktail. La mousse fait partie de ces éléments qui donnent un coup d'éclat aux cocktails. vous présente dans cet article la réalisation et la mise au point de la mousse de cocktail la plus utilisée: la mousse au blanc d'œuf! Pourquoi le blanc d'oeuf? Les mousses d'œufs sont la référence. Le blanc d'œuf permet d'obtenir une belle mousse, une texture onctueuse et de l'équilibre dans votre verre. Vous avez sûrement déjà eu l'occasion de goûter cette mousse en sirotant un des cocktails phare du moment l'utilisant: le Pisco Sour! Conseils et Techniques: La plupart des barmen ont de l'expérience en la matière. Cocktail avec blanc d oeuf liquide. Cette mousse, bien spécifique, doit être uniquement réalisée avec des cocktails adaptés tels que les « sours » ou les boissons concentrées. Deux techniques existent même si la méthode habituelle consiste à ajouter dans un shaker un peu de blanc d'œuf à votre cocktail.