Nous optimisons la circulation de la clientèle dans une triple optique de fonctionnalité, de convivialité et de rentabilité. Prendre un RDV Agencement de boulangerie: les espaces non accessibles au public La boulangerie est un métier double d'artisanat et de commerce, qui implique une bonne connaissance de la distribution de ses espaces. Nous vous proposons un agencement de boulangerie-pâtisserie, qui comprend la partie magasin, et les espaces de stockage. Agencement petite boulangerie est. Notre expertise dans les architectures commerciales spécifiques des métiers alimentaires nous assure une maîtrise des normes et des réglementations en vigueur dans des ERP de cette catégorie. L'agencement de boulangerie: implantation du fournil L'agencement de boulangerie ou de votre fournil est un point technique que nous concevons avec des partenaires habilités. Nous travaillons avec des fournisseurs spécialisés pour définir l'ensemble de vos matériels y compris froid. Nous vous conseillerons toujours en fonctions de vos besoins, du volume de votre production journalière actuelle et future, du type de produit, de vos effectifs et des flux de personnels entre la boutique et le fournil.
Agencer le laboratoire d'une boulangerie-pâtisserie consiste à organiser convenablement les équipements présents et nécessaires au métier de boulanger pâtissier. Le but est de réduire autant que possible les déplacements des travailleurs et de rentabiliser leur durée de production. Voici quelques consignes à respecter. Les objectifs de l'agencement des différentes zones de travail Les zones de travail existant dans une boulangerie-pâtisserie sont le fournil, le laboratoire et le magasin. L'agencement de l'espace de vente contribue grandement à attirer la clientèle. En effet, l' agencement d'un laboratoire de boulangerie vise surtout à améliorer la productivité. Comment agencer votre laboratoire de boulangerie et de pâtisserie ?. Toutefois, cette différence d'objectifs entre l'espace de vente et le laboratoire ne doit nullement amener à négliger la présentation de ce dernier. Les éléments importants à prendre en compte dans l'agencement d'un laboratoire de boulangerie Il faut tout d'abord bien définir les besoins de l'équipe de production en fonction de l'agencement de vos locaux.
Par ailleurs, votre établissement doit obligatoirement pouvoir recevoir une personne en situation de handicap. Ces derniers doivent pouvoir se déplacer sans encombre dans votre établissement grâce à la mise en place d'un équipement adapté (rampe lorsqu'il y a des escaliers, wc conforme …). Pour ne pas faire d'impasse sur les règles en vigueur, contactez un architecte restaurant spécialisé dans l'aménagement restaurant. Si vous souhaitez plus de renseignements, n'hésitez pas à vous rendre sur le site officiel du gouvernement. Aménagement d'une boulangerie : comment faire?. La lumière, un allié pour optimiser une petite surface La lumière dans un restaurant est un élément à ne pas négliger. Si vous souhaitez optimiser une petite surface, celle-ci sera votre allié numéro un pour vous aider à atteindre votre objectif. Par exemple, vous pouvez installer une grande baie vitrée. Utilisée comme vitrine, elle permettra d'obtenir davantage de lumière et ainsi d'agrandir l'espace. Vous pouvez également orner les murs de votre restaurant de miroirs qui parviendront à donner l'illusion d'agrandir votre petite surface.
Bain-marie professionnel Le bain-marie professionnel (généralement dans un format GN) permet le maintien au chaud des mets et préparations: sauces, viandes, hors d'oeuvre… En restauration rapide, c'est tout simplement un incontournable dès lors que vous utilisez des mets chauds dans vos préparations! Plaque de cuisson grill Dès lors qu'il y a cuisson de viande ou de poisson, la plaque de cuisson grill (voire plancha) est un incontournable, couplée à une hotte professionnelle pour éviter les odeurs de cuisson. Agencement petite boulangerie de la. Elle doit permettre une cuisson en profondeur (on évitera pour ça les grill charcoal, qui ne saisissent la viande qu'en surface) et offrir une puissance de feu optimale, garante d'un débit en cuisson réaliste lors des coups de feu. Friteuse professionnelle La friteuse professionnelle est indispensable en snacking, les frites et leurs déclinaisons faisant partie intégrante de nombreux menus des restaurants rapides. Elle doit autoriser un grand débit et une productivité optimale, avec des facilités de nettoyage évidentes (vidange aisée des bacs à huile notamment).
Cependant, vous devez y apporter votre touche personnelle. Autrement dit, votre boulangerie doit porter une touche originale qui la démarque des autres. Cette personnalisation dépend de votre imagination. Elle ne viendra pas spontanément. Réfléchissez-y donc. Par ailleurs, observez aussi autour de vous. Cela pourrait vous aider à trouver la bonne formule.
Les snacks bar et restaurants rapides indépendants fabriquent de plus en plus souvent eux-même sandwichs, salades, hors d'œuvres et autres mets, d'abord pour l'image qu'ils véhiculeront, mais aussi pour des raisons économiques évidentes.
Notre équipe est à votre disposition pour répondre à vos questions et étudier votre projet d' agencement de votre chocolaterie, boulangerie-pâtisserie. Contactez-nous.