Les 15 sociétaires de la Fruitière à comté de Largillay vont ouvrir les portes de leur coopérative samedi 7 mai toute la journée. Par Rédaction Voix du Jura Publié le 6 Mai 22 à 8:32 La Fruitière stocke en permanence 2 500 meules de Comté. Ici avec Eric Millot le fromager. (©Pascale Négri) « Nous voulons faire visiter nos nouveaux équipements qui datent de 2019, et faire découvrir notre savoir-faire », explique Augustin Bailly, l'un des sociétaires. Un savoir-faire qui résulte d'une chaîne humaine hautement qualifiée, dans le respect d'un cahier des charges très strict. Car le comté n'est-il pas le roi des fromages? Au départ, les exploitants font livrer leur lait à la coopérative. C'est ensuite le fromager, Eric Millot aidé de son second, Corentin Adam, et de son aide, Amandine Saunier, qui prennent les choses en main. Comté : affinage, fruité, pasteurisé. Le lait collecté est versé dans les cuves en cuivre de 5 100 litres. Grâce à l'expérience du maître des cuves, le fromager, le lait est chauffé, brassé, transformé. Puis soutiré et pressé dans les moules à Comté.
On dénombre ensuite 150 fruitières, des coopératives où sont produites le Comté, et enfin 13 maisons d'affinage, qui accueille les meules pour prendre le temps de développer leur saveur. L'art de l'affinage du Comté Au Fort Saint Antoine, l'affinage c'est tout un art! Grâce à la température et aux conditions, l'affinage se fait ici lentement mais sûrement. Il faut ainsi 10 mois minimum pour atteindre une belle qualité. Comme vous pouvez le voir, le Fort, qui s'étend sur 2 hectares, recèle de meules et cela demande beaucoup d'attention et d'entretien. Tous les jours, H24, sans interruption, des robots brossent, frottent et retournent les meules et sont aux petits soins. Meule de comte.org. Posés sur des planches de bois d'épicéa, les fromages dégagent une forte odeur d'ammoniaque (finalement ça a du bon les masques! ) pendant leur maturation et également beaucoup de chaleur. La visite du Fort, très complète et très intéressante, se termine par une dégustation de Comté affiné sur place et la rencontre avec un affineur goûteur, une personne payée pour goûter, tout au long de la journée, plus de 200 meules de Comté pour apprécier leur qualité.
Entre 4 et 20 mois plus tard, sur les planches d'épicéa des immenses caves d'affinage, naît le Comté… Et avec lui, le résultat d'une chaîne de savoir-faire unis par la richesse des terroirs des Montagnes du Jura. A chaque fruitière son terroir naturel, qui donne à tous les Comté un goût unique! Et si nous régalions notre curiosité en partant à la rencontre des hommes et femmes qui font le Comté? Hautes-Combes © Stéphane Godin / Jura Tourisme Meules de Comté © Jean-Baptiste Merillot/Jura Tourisme La « fruitière », fromagerie coopérative depuis le Moyen-Age! Aux XIIIe et XIVe siècles, un mouvement d'émancipation des populations et une résistance généralisée à l'égard des seigneurs apparaissent. Meule de comté prix. La naissance de la fruitière-association est à replacer dans ce long mouvement d'affranchissement du monde paysan. Dans un premier temps, les seigneurs laïcs ou religieux ont surveillé et contrôlé l'activité fromagère. Dans un second temps, les communautés affranchies ont dû s'organiser collectivement.
La Franche-Comté (Doubs, Jura et Haute-Saône), plus quelques cantons des départements voisins, détiennent le privilège de fabriquer le gruyère et le comté, très ancien fromage au lait de vache cru et entier, à pâte pressée cuite. Fabrication du fromage Comté Fleuron du massif jurassien, le comté se fabrique artisanalement et subit un affinage de 6 mois en général, dans différentes caves où la température varie de 12° à 20°. Les fromages sont placés sur des planches d'épicéa, salés, frottés avec une solution de saumure appelée « Morge » et régulièrement retournés. Meule de comte.fr. Au terme de ce séjour (de 4 à mois minimum jusqu'à 18 mois, voire même 24 mois), chaque comté aura acquis une « personnalité' qui se traduira par une texture, une couleur et une palette aromatique unique issu de son terroir d'origine, son jour de fabrication, du tour de main particulier du Maitre fromager, de la cave où il aura été élevé … Choix d'un Comté La toile de lin qui sert à prélever le caillé dans la cuve laisse son empreinte dans la croûte.
Le Comté d'hiver devient ainsi corsé et savoureux. Utilisations culinaires Les vins blancs secs du Jura ou d'Alsace se marient bien avec le Comté. Les vins rouges légers, comme un Cabernet Sauvignon moelleux et mature, conviennent également très bien.
Il n'en fallait pas plus pour célébrer les 40 ans de l'ouverture publique de ce qui est devenu en 1981 l'unique « musée fromager » du Doubs, installé dans les locaux de la fruitière du village authentifiée 1818. Une fabrication, elle aussi, authentique qu'on ne rencontre désormais plus guère était offerte au public avec tout le cérémonial qu'il faut: du lait de deux exploitations laitières, celle d'Antide Henriot-Colin de...
Repeindre un toit en ardoise fait néanmoins partie des travaux de rénovation à envisager si l'on souhaite conserver une belle couverture de toit. On vous explique tout de suite pourquoi peindre un toit en ardoise présente de nombreux avantages. Faciliter l'entretien et la protection de votre toiture Au fil du temps, les tuiles sont soumises à de multiples agressions extérieures: soleil, pluie, vent, gel, etc. Elles risquent donc de se fragiliser, de se gorger d'eau, et donc de devenir perméables et de casser. L'application d'une peinture pour toiture permet aux ardoises de retrouver leur étanchéité. Il s'agit également d'une mesure préventive qui permet d'éviter les problèmes d'épanchement d'eau de pluie ainsi que les détériorations éventuelles dues aux intempéries et aux écarts de température. Empêcher l'eau de pluie de pénétrer dans le matériau Les peintures pour toiture sont connues pour leur action autonettoyante. Peinture pour ardoise naturelle au. Leurs caractéristiques très particulières à la fois microporeuses et imperméabilisantes permettent de laisser les ardoises respirer tout en les protégeant.
Protection adhésive pour vos fenêtres de toit. Il est vivement recommandé d'appliquer 2 couches. L'application airless demande de la pratique. Ne s'applique pas sur: Les ardoises naturelles, les tuiles bétons et en terre cuite. Infos complémentaires: Peinture spéciale pour toiture en ardoises artificielles fibrociment et asbeste ciment. Fabriqué par: TECHNICHEM Référence: C203 Prix public htva: 7, 61€ / Kg. Livraison gratuite à partir de 250€ htva. Conditionnement: Sceau de 15 kg. Garantie du produit: Très bonne efficacité à condition d'utiliser 1 fois par an de façon préventive l'antimousse l'antimousse C101 TECHNICIDE PLUS. Plus de détails sur ce produit? Peindre une toiture en ardoise avec la peinture toiture. Fiche technique de cette peinture pour toiture sur. Commandez directement cette peinture spéciale pour toiture Positionnement et environnement: Ne contient pas de solvant. Produit à base d'eau. Ces rapports sont disponibles en téléchargement sur
Corrosif pour les crochets. Pour le traitement antimousse: Le C101 TECHNICIDE + s'applique par pulvérisation, son action sera visible après quelques jours. Les mousses, lichens et champignons brunissent et leur élimination se fera progressivement par l'action des pluies et du vent. L'ardoise artificielle / synthétique Elle est composée de fibres organiques de haute qualité, d'additifs minéraux, de ciment et d'eau. L'ardoise artificielle possède des caractéristiques qui se rapprochent des ardoises naturelles. Elle est aussi déclinée en plusieurs couleurs. Par contre elle a une durée de vie limitée Sa durée dans le temps est de 30 ans, 40 ans maximum. Peinture pour ardoise naturelle la. Elle a la particularité d'être légère (11 à 25 Kg/m2 suivant le format). La peinture pour toiture C203 TECHCOLOR NANO est une peinture spéciale pour la rénovation des toitures en ardoises artificielles.
L'eau de pluie coule donc sur la pente de la toiture, emportant avec elle tous les éléments qui salissent le toit de votre maison. Éviter tout développement de végétation Mousse, lichen, algue, différents types de végétation peuvent commencer à proliférer sur les ardoises d'une toiture! Ces dernières ont tendance à retenir l'humidité, rendant ainsi les matériaux poreux. L'application d'une peinture pour toiture permet d'éviter ce problème. Renforcer l'isolation thermique de votre toiture Peindre un toit en ardoise est également avantageux, car cette couche de peinture va constituer une barrière thermique efficace. Votre maison bénéficie ainsi d'une protection supplémentaire contre le froid et la chaleur ce qui a pour conséquence d'améliorer le confort thermique des occupants. Améliorer l'esthétique de votre couverture de toit Appliquer une peinture pour toit permet de redonner un coup d'éclat à votre toiture, et donc à l'ensemble de votre maison. Avec quelle matière peut-on peindre sur l'ardoise naturelle? - Explic. L'élégance des ardoises et leur rendu esthétique au charme si particulier sont ainsi mis en valeur par un nettoyage et des travaux d'entretien adaptés.
Une ardoise possède donc ses caractéristiques propres en fonction de son origine. C'est ce qui explique l'existence d'ardoise de qualité et de couleurs différentes. Pourquoi peindre sa toiture en ardoise ?. L'ardoise synthétique, quant à elle, est fabriquée en usine avec des fibres organiques, du ciment, de l'eau et des additifs minéraux. C'est une alternative plus économique aux ardoises naturelles. Elle peut garantir les mêmes caractéristiques d'isolation et de solidité qu'une ardoise naturelle. Elles sont disponibles dans de nombreuses couleurs et résistent au soleil, à la pluie et au gel. Toutefois, leur longévité est inférieure à celle des ardoises naturelles.
C'est très important si l'on souhaite assurer un bon accrochage de la peinture par la suite. 2 - Appliquer la peinture: il est recommandé de travailler de manière le plus uniforme possible en 2 ou 3 couches si l'on souhaite une bonne protection de la toiture. Peinture pour ardoise naturelle wine. Il faut toujours bien recouvrir les angles et les raccords pour ne pas laisser de parties sans aucune protection. Il faut impérativement éviter les manques ou les surépaisseurs de peintures. 3 - Laisser bien sécher: il faut toujours laisser sécher suffisamment la peinture avant de la recouvrir par une autre couche. Il faut respecter un délais de séchage d'un minimum de 12 heures afin que le film soit bien sec et dur à coeur. Il est important de ne pas prendre le risque d'emprisonner du diluant entre les 2 couches de peinture.
Les chutes de hauteur sont la première causes d'accidents dans les métiers du bâtiment. Texte: Christian Pessey