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De cet incident immortalisé dans un tableau de Benjamin West accroché à la National Gallery d'Edimbourg, le clan Mackenzie a tiré ses armoiries: une tête de cerf. Et c'est cette même tête de cerf qui orne encore aujourd'hui les bouteilles de The Dalmore. En France, le sixième marché de The Dalmore, on en vend 45. 000 par an. Toutes proviennent de cette région écossaise située au nord de Loch Ness, au nord d'Inverness, sur les rives du Cromarty Firth. Achat Whisky Dalmore Highlands Scotch whiskey petit prix. Nul doute que Mark Twain aurait apprécié.
Le groupe racheta le site à la famille Mackenzie en 1960, famille qui l'avait acquise en 1878. Aujourd'hui, Dalmore est une marque à l'image forte, qui souhaite représenter l'excellence et cela se ressent même au travers de son packaging. La gamme classique est composée de whiskies sans notion d'âge, d'un 12 ans, d'un 18 ans, d'un 21 ans et d'un 25 ans ainsi que des versions spéciales, comme Cigar Malt ou King Alexandre III.
La source de The Dalmore, c'est en plein cœur des Highlands écossais qu'il faut la chercher. La distillerie s'est installée dès 1839 sur les rives du Cromarty Firth, sous l'impulsion d'Alexander Matheson qui a notamment fait fortune… dans le commerce de l'opium. Là-bas, l'eau et la terre se rencontrent puisque la distillerie se dresse, encadrée par une baie de la mer du Nord et la rivière Alness. Dix-huit personnes y travaillent pour une production de "spirit", l'alcool avant maturation, de 4, 3 millions de litres chaque année. Bouteille de whisky dalmore de. Là-bas, l'eau et la terre se rencontrent puisque la distillerie brasse en son sein l'orge maltée et l'eau selon une technique immuable. La distillerie The Dalmore ©The Dalmore La maturation, une phase cruciale Une fois broyée, la céréale est mixée à de l'eau chaude et donne naissance à un liquide sucré. C'est ce liquide auquel on ajoute ensuite de la levure dans de gigantesques cuves en bois appelées "washbacks" pour démarrer la fermentation. Une odeur rappelant un peu celle de la bière flotte dans l'atmosphère.