Le mois du ramadan est bien là. Pendant ce mois, de nombreuses recettes sont préparées spécialement pour être dégustées après la rupture du jeûne et pour les collations du soir. Parmi elles, on trouve la recette de sellou marocain ou sfouf marocain. Le nom diffère selon les régions. Sellou marocain ou sfouf c'est quoi? Le sellou et ses calories - Le blog Anaca3.com. Sellou est un délicieux mélange d'ingrédients soigneusement choisis pour leurs richesses en bons nutriments et en vitamines. On y trouve en général, des sésames, des amandes, de l'anis, du miel et de la farine. Le tout est lié soit avec du beurre soit avec une huile végétale. La farine, les graines de sésame et les amandes sont torréfiées pour libérer au maximum leur saveur et ensuite mixées. On prépare ensuite un mélange de beurre fondu et de miel qui permet de lier tous les ingrédients entre eux. La quantité du miel et du beurre ajouté dépend de la texture qu'on souhaite avoir. Plutôt grumeleuse ou plutôt compacte. Bien que la base est toujours la même, le goût du sellou n'est jamais le même d'une famille à une autre.
Le miel a un pH acide compris entre 3, 2 et 4, 5. Lorsqu'il est appliqué sur les plaies, le pH acide encourage le sang à libérer de l'oxygène, ce qui est important pour la guérison des plaies. Un pH acide réduit également la présence de substances appelées protéases qui altèrent le processus de cicatrisation de la plaie. - Le sucre a un effet osmotique. Le sucre naturellement présent dans le miel a pour effet d'extraire l'eau des tissus endommagés (effet osmotique). Cela réduit l'enflure et favorise l'écoulement de la lymphe pour guérir la plaie. Le sucre extrait également l'eau des cellules bactériennes, ce qui peut aider à les empêcher de se multiplier. Sellou /Sfouf /Zamita Comme chez la maman. - Effet antibactérien. Il a été démontré que le miel a un effet antibactérien sur les bactéries communément présentes dans les plaies, comme le Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) et les entérocoques résistant à la vancomycine (ERV). Une partie de cette résistance peut être due à ses effets osmotiques. La plupart des professionnels de la santé utilisent un type spécifique de miel sur les plaies appelé miel de Manuka, ou miel de thym entre autres.
Cette dernière est raffinée ce qui en fait une farine riche en glucide et pauvre en protéine. Nous avons utilisé de l'huile de coco à la place du beurre et avons troqué le sucre par du bon miel pur. En plus des graines de fenouil et d'anis vert nous avons utilisé des graines de chia et des graines de lin. Ils sont de superaliments extrêmement bons pour notre santé qu'ils est important de consommer au quotidien. Sellou healthy sans gomme arabique Pour réaliser cette recette de sellou healthy nous avons décidé d'éliminer toutes les étapes de fritures qui étaient inhérentes aux recettes de sfouf ou zemita traditionnelles. Nous avons grillé à sec les graines de sésame et les amandes entières. Sellou marocain bienfaits sur la santé. Nous avons fait dorer la farine au four et avons éliminer toute trace de beurre. Étant en France en ce moment, nous avons eu des difficulté à trouver de la gomme arabique ou gomme d'acacia. Nous n'avons donc pas pu en utiliser cette fois-ci. Qu'est-ce que la gomme arabique? La gomme arabique aussi appelée gomme d'acacia est de la sève qui provient d'arbres d'acacia.