Et bien, c'était moins une pour que le blog n'échappe à l'ambiance des fêtes! Mais non non non, hors de question de rater une occasion de déguster des bonnes choses en famille, et pour cette première recette je vous livre une entrée réalisée par ma mère (dont c'est l'anniversaire aujourd'hui, si tu passes par là maman JOYEUX ANNIVERSAIRE! ), c'est donc elle qui va vous indiquer la marche à suivre aujourd'hui! Ne ratez pas le dessert simple et délicieux que je vous proposerai lundi!! D'ici là je vous souhaite un bon week-end! St jacques et langoustines aux agrumes. Pour 6 personnes: 24 coquilles St Jacques sans corail 30 langoustines 12 crevettes Madagascar décortiquées 1 orange à jus décortiquée 1 pamplemousse 1. Préparer le fumet: faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter les carcasses de crevettes et de langoustines (et le corail des coquilles s'il y en a). Faire revenir le tout et ajouter selon les goûts de chacun persil, ciboulette, thym, romarin. Ajouter un verre de vin blanc sec et écraser les têtes des crevettes et langoustines pour bien faire sortir le suc.
Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge Mercurey Bourgogne, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Vous allez aimer A lire également
Enfourner pour 3 minutes. Servir les langoustines rôties avec des suprêmes d'agrumes, des rondelles de citron jaune et de la crème infusée à l'estragon. Parsemer enfin de graines de lin et d'une tombée de poivre noir. Langoustine Plus proche du homard que de la langouste malgré son nom, la langoustine qui mesure de 8 à 25 cm, doit sa réputation à la délicatesse de sa chair. St jacques et langoustines aux agrumes au four. Une envie? Une recette! À l'aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient!
1. Laver et essuyer les noix de Saint-Jacques. Ôter et réserver leur corail, bien enlever les éventuels filets de peaux et boyaux noirs. 2. Emincer chaque noix de Saint-Jacques en 4 tranches fines avec un couteau bien aiguisé. - si la tâche n'est pas aisée, placer les noix de Saint-Jacques à durcir un peu au congélateur afin de trancher des noix bien fermes, si bien sûr elles n'avaient pas été congelées puis décongelées auparavant - 3. Sur chaque petite assiette, verser au centre une cuillère d'huile de pépin de raisin et disposer en rosace 8 rondelles émincées de Saint-Jacques, correspondant à 2 noix de Saint-Jacques. 4. St jacques et langoustines aux agrumes pour. Décortiquer les langoustines, et couper leur chair en petits dés. Placer un peu de cette chair dans les assiettes, au centre des rosaces de Saint-Jacques. 5. Presser le jus de la clémentine, et en verser l'équivalent de deux cuillerées sur chaque tartare de langoustines. Garder quelques éclats de pulpe pour la décoration. 6. Concasser au mortier les pistaches vertes et en saupoudrer un peu sur chaque assiette, puis donner un tour de moulin aux 5 baies.