Conscients de ce potentiel et de l'avenir de la castanéiculture, nous (producteurs et différents acteurs de la filière) avons engagé une démarche de valorisation de notre production castanéicole des Cévennes par un signe de qualité adapté: l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Producteur de chataigner. Et depuis 2012, on parle d'AOP: Appellation d'Origine Protégée, signe de qualité équivalent qui s'applique dans toute l'Union Européenne. Les Hommes, un savoir-faire commun: des objectifs clairs Valoriser et développer la production de châtaignes issue de notre territoire: En faisant reconnaître le lien entre la qualité du produit et le territoire, En mettant en avant les spécificités du verger et la complexité de cette culture sur le territoire En faisant valoir le savoir-faire des producteurs en termes de récolte, d'entretien et de transformation. Répondre à la demande des consommateurs à la recherche de produits naturels, identifiés, identifiables et de qualité (gustative, nutritive et sanitaire). Améliorer la qualité sanitaire de nos fruits (travail de la production à la transformation).
Rapidement envahies par des rejets de souches, et des espèces colonisatrices, les vergers se transforment en peuplements forestiers et en taillis. Producteur de chataigneraie.com. Les vergers entretenus et exploités, quant à eux, sont soumis à de nombreuses maladies qui font leur apparition depuis la fin du XIXème siècle jusqu'à aujourd'hui. Les maladies et parasites du châtaignier et de la châtaigne Même si elle a été un temps délaissée, notre châtaigneraie fait l'objet depuis plus d'une vingtaine d'années d'une formidable remise en valeur. Malgré les maladies et les changements climatiques, les castanéiculteurs de la région se sont mobilisés pour défendre les châtaigneraies, patrimoine à la fois matériel et immatériel de notre région. Ainsi, sur les Cévennes, la châtaigneraie bénéficie de nombreux atouts: des variétés locales traditionnelles, avec des qualités gustatives etvtechnologiques reconnues, une production ancestrale qui a donné naissance à des savoir- faire qui demeurent, un potentiel de production important.
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