On dit qu'un rhum vieux de 8 ans d'âge équivaut à un whisky de 25 ans d'âge, à cause du climat tropical qui accélère le vieillissement. Si vous avez une bouteille de rhum blanc et une bouteille de rhum ambré dans votre bar, vous êtes parfaitement équipé pour réaliser la plupart des cocktails à base de rhum. Comment est fabriqué le rhum La seconde chose à savoir sur un rhum c'est son mode fabrication. Il existe en effet deux méthodes pour fabriquer du rhum: Les rhums traditionnels: historiquement le rhum était produit avec de la mélasse, un liquide brun et sucré qui est un sous-produit de l'industrie sucrière. C'est le cas par exemple du Havana Club et du Bacardi. Les rhums agricoles: au lieu d'utiliser la mélasse, on utilise directement le jus de canne à sucre. Ils sont donc réputés meilleurs que les rhums traditionnels. Et généralement c'est indiqué sur l'étiquette. Quel rhum pour le mojito? Les rhums agricoles sont plus adaptées pour une dégustation pure ou pour élaborer des cocktails subtils, alors que le rhum traditionnel se révèlera parfait pour vos mojitos, punchs, vos rhums arrangés ou allongés avec du soda.
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– Écrasez les dés de citron vert, sans déchirer les feuilles de menthe. – Ajouter une cuillère à café de sirop de sucre de canne puis remplissez le verre de glace pilée. – Verser 3 cl de rhum blanc traditionnel et 3 cl de rhum ambré puis complétez d'eau gazeuse. – Mélanger enfin délicatement à la cuillère et décorez de feuille de menthe. Découvrez et partagez la fameuse recette du mojito aux rhums blanc et ambré!
Ajoutez alors l'eau plate, en adoptant pour principe de toujours prendre deux volumes d'eau plate pour un volume de rhum blanc. Ajoutez une ou deux branches de menthe. Ne séparez pas les feuilles de la tige. Ne froissez pas les feuilles, ne les écrasez pas. Laissez-les macérer au moins 12h dans le sucre, l'eau plate et le rhum. Au moment de servir: ajoutez la glace préalablement brisée. Décorez votre cocktail à l'aide d'une tranche de lime fendue au couteau. Le mojito cubain préparé à la minute (variante) Cette variante est elle aussi servie dans les meilleurs bars de Cuba, mais elle n'est pas conforme à la recette originale. Ajoutez alors l'eau gazeuse: là encore, les proportions consistent en deux volumes d'eau gazeuse pour un volume de rhum. Ajoutez une branche de menthe. Froissez les feuilles et écrasez-les légèrement à l'aide d'un pilon à bout cranté. Elles doivent libérer leur saveur mentholée, mais pas l'amertume qu'elles contiennent. Brisez vos glaçons grossièrement, à l'aide d'un blinder.
C'est pourquoi nous détaillons ci-dessous les différents types de rhum: Le rhum brun (ou le vieux rhum) Vieillissant pendant 3 ans dans des futs de chêne, son goût est très fort, ce qui ne le laisse pas facilement se marier avec d'autres ingrédients. C'est pourquoi il est conseillé de boire le vieux rhum seul et de ne pas le mettre dans des cocktails comme le mojito. Le rhum blanc (ou le rhum jaune) Ce rhum est vieilli pendant moins d'une année, ce qui lui permet d'être utilisé dans différents cocktails dont le mojito. En effet, son goût léger lui permet de s'accorder parfaitement avec les cocktails à base de fruits. Le rhum blanc ira donc très bien dans votre recette de mojito car il ne surplombera pas les autres goûts du reste des ingrédients. Le rhum ambré La durée du vieillissement de ce rhum varie de 1 à 3 ans. Son goût n'est pas aussi prononcé que celui du vieux rhum mais pas aussi léger non plus que celui du rhum blanc. Il est généralement utilisé pour certains cocktails comme le Planteur et l'Hurricane.
Lire la suite: Les meilleurs rhums blancs N'hésitez pas à essayer la recette de r hum arrangé aux figues .