45 min Facile Suprêmes de volaille aux champignons-sauce crème 0 commentaire Découvrez une recette de suprême de volaille facile à réaliser. Ces filets sont garnis de champignons de Paris revenus avec de l'échalote et du persil. Le tout accompagné d'une délicieuse sauce crémeuse aux morilles, porto et carottes. Une recette de poulet en sauce pour accompagner vos poêlés de légumes. 4 filets de volaille (dinde ou poulet) 200 g de champignons de Paris 1 kg de carottes crème fraîche épaisse 100 g d'échalotes 50 g de morilles 15 cl de porto rouge 15 cl de jus de veau persil plat sel, poivre 1. Sur une planche de cuisine, coupez vos blancs de volaille en portefeuille à l'aide d'un couteau. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 2. Puis épluchez le chapeau et coupez la base du pied de vos champignons de Paris. Epluchez, lavez et ciselez finement les échalotes. Ensuite lavez, puis hachez le persil. Dans une casserole à feu moyen, faites revenir les champignons avec 50 g d'échalotes en mélangeant pendant 5 min.
Magicmaman Recettes Plats Volailles Infos pratiques Degré de difficulté Facile Type de plat Plat Express Recettes entre 10 et 20 mn Nombre de personnes 5 Temps de préparation 10 Temps de cuisson 15 Ingrédients principaux Beurre, Crème fraîche, Moutarde, Poulet, Riz Ingrédients - riz basmati - restes de poulet ou de dinde - 1 pot de crème fraîche épaisse - une cuillère à café de moutarde à l'estragon - sel et poivre Étapes Faire cuire le riz basmati comme habituellement. Couper les restes de poulet ou de dinde en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre et ajouter la moutarde à l'estragon. Faire un peu dorer. Ajouter le pot de crème, saler, poivrer et laisser réduire doucement. La crème doit avoir pris la couleur du suc de cuisson. Egoutter le riz et servir la sauce à la viande à part Imprimer la recette Projet bébé? Enceinte? Déjà parents? Inscrivez-vous à nos newsletters Toute l'actualité des futurs et jeunes parents La pizza Margherita maison (tomate, mozzarella, basilic)
La recette simple, rapide, de saison, qui ravit tout le monde? Le blanc de volaille à la crème, à faire avec des blancs de poulet ou des aiguillettes de dinde. Je suis un peu comme mon chat Topaze, j'adore le poulet, la dinde, ou quelque volatile que ce soit. Et dans les volatiles, c'est le suprême, le blanc que je préfère. Il faut juste qu'il ne soit pas sec. Et pour cela, il faut qu'il dore bien, puis qu'il finisse sa cuisson à basse température. Tu as, à ces conditions, une viande bien dorée et goûteuse car caramélisée, et un coeur moelleux qui n'a pas rendu tout son jus. C'est une des premières recettes que j'ai vraiment maitrisée quand j'étais jeune. Ce n'est pas très compliqué, il faut juste cuire correctement les suprêmes de volaille et ne pas trop doser la sauce en cognac ou en fond de veau « industriel » pour qu'elle garde la saveur des sucs du blanc qui a caramélisé. Quand tu arrives à tout cela, c'est une recette délicieuse, en tout cas que j'adore. Je la sers toujours avec du chou.
dodine de suprêmes de volaille à la crème et aux truffes, dodine de suprêmes de volaille, volaille à la crème et aux truffes, poulets, crème fraîche double, crépine de porc, volaille aux truffes, vin blanc, bouillon de poule, champagne, plat Infos pratiques Nombre de personnes 6 Les ingrédients de la recette 3 poulets de 1, 200 kg 3 blancs d'œufs 0, 50 l de crème fraîche double 6 morceaux de crépine de porc 1 truffe quelques parures de truffes et jus 50 g de beurre 1 dl de vin blanc 2 à 2, 5 dl de bouillon de poule 1 citron 1 trait de Champagne La préparation de la recette 1. Préparation des suprêmes: Désossez les suprêmes en ne gardant que l'os de l'aileron qui servira à tenir les chairs. Ouvrez chaque suprême dans le sens de la longueur en veillant à ce qu'il ne soit pas coupé en deux morceaux. Aplatissez chaque partie pour augmenter la surface qui recevra la mousseline. 2. Préparation de la mousseline: Désossez les cuisses des poulets; hachez les chairs à la grille fine, en repassant le hachis une seconde fois au hachoir; posez une terrine sur de la glace pilée; mettez-y la chair hachée, les blancs d'œufs et 0, 25 l de crème fraîche.
Souvent avec une tombée de chou vert, ou de chou chinois. Mais cela marche parfaitement avec un chou camus cuit à l'étouffé, comme ici, qu'il soit blanc pour la douceur ou rouge pour un peu plus de relief. Suprêmes de volaille au chou et à la crème Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 25 min Type de plat Plat Cuisine Française Laver et émincer finement le chou en lamelles. Le faire cuire tout doucement dans 15 g de beurre, à couvert, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer légèrement. Faire revenir les suprêmes de volaille dans 15 g de beurre. Laisser dorer sur chaque face, les flamber au cognac et retirer les suprêmes, les faire attendre sur une assiette. Ce temps d'attente, alors que le blanc de poulet n'est pas tout à fait cuit, c'est ce qui va lui permettre de rester moelleux, car la cuisson finale se fera à basse température, juste en le réchauffant. Donc ne cuis pas complètement ta volaille à cette étape. C'est important. Dans la même poêle, sans l'essuyer, faire revenir à feu doux les échalotes sans coloration.
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