Se fondre pour revisiter les traditionnelles recettes de raclette et de tartiflette. Sa pâte tendre fendue d'une ligne... 5, 30 € L'incontournable de vos plateaux de fromages! L'incontournable de vos plateaux de... 5, 20 € Originaires de l'Aveyron, les brebis de la ferme de Aubracs sont réputées pour la qualité de leur lait. Romain POLIO vous propose des fromages de Brebis au goût surprenant et savoureux. Liste des fromages vosgiens - Gilba. De quoi régaler vos papilles! 5, 90 € Ingrédient ou aliment, l'œuf est polyvalent. Il s'incorpore à nos recettes ou se savoure seul, brouillé, poché, mollet, en cocotte, ou à la coque, quand il n'est pas transformé en mimosa ou en bénédictine. Ne marchez pas sur des œufs, ils vous seront utiles! Ingrédient ou aliment, l'œuf est... 3, 20 € Fromage de chèvre affiné, à la texture ferme et fondante. Peut être servi sur un plateau ou utilisé en cuisine, consommé froid ou chaud. Fromage de chèvre affiné, à la... 4, 30 € Une texture tendre et une saveur délicieuse qui incombent au lait biologique et au savoir-faire de la fromagerie de Gaec Mesnier Une texture tendre et une saveur... CAMEMBERT de POULIGNEY LUSANS 4, 55 € Brousse fraîche de brebis 6, 00 € 3, 99 € Le dessert, en-cas, petit déjeuner idéal: simple et frais!
Plus d'informations • Soumaintrain (IGP): Produits aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, le Soumaintrain se caractérise par jolie croûte de couleur jaune pâle à ocre, légèrement ridée et toujours un peu humide, sa saveur fondante, ses arômes subtils, son cœur moelleux. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier, cru ou pasteurisé. Le soumaintrain appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Plus d'informations • Epoisses (AOP): Ce fromage à pâte molle et à croûte lisse ou légèrement ridée est de couleur ivoire orangé à rouge brique selon son degré de maturité. 27% des exploitations sont aujourd'hui situées en Haute-Marne. Fromage alsacien liste a la. Son goût est franc, subtil et équilibré avec de légères notes de fruits secs, et procure une délicieuse sensation de crémeux sous le palais. Plus d'informations • Langres (AOP): Le fromage de Langres est un fromage au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée de couleur jaune clair virant au brun-rouge. 80% de l'alimentation des vaches laitières provient de la zone de production qui s'étend sur le département de la Haute-Marne et quelques communes des Vosges.
Comme en plus il est entouré d'une région viticole de rêve il y a de très bons moments à passer avec les produits des cultivateurs ou éleveurs alsaciens. C'est au VII ieme siècle que des moines bénédictins venus d'Italie, s'établirent sur les deux versants des Vosges, dans la vallée de saint-Gérôme, qui s'appelle maintenant la vallée de temps de Charlemagne, aidé par des colons irlandais, ils défrichèrent la région, y créèrent des pâturages, s'occupèrent d' y élever du bétail et d'y faire du fromage. Fromages Alsace-Lorraine - Recettes et Terroirs. Bien que Munster est donné son nom à catte merveille de fromage, c'est la petite ville de Gérardmer qui devint le pôle de sa commercialisation. bétail. C'est donc au VIIe siècle, les moines du "Monasterium Confluentes", dans la vallée actuelle de Munster, ont inventé le "Munster Kaes" pour conserver le lait et nourrir la population nombreuse qui se pressait autour du monastère. Depuis cette époque, l'Alsace et la Lorraine allient leurs talents pour développer un même fromage: parce que les troupeaux paissaient sur les chaumes du massif vosgien, versant lorrain, et que la location de ces chaumes, due au Duc de Lorraine, se faisait à Gérardmer (Géromé en dialecte vosgien) sous la forme d'une journée de production de fromage, le "Munster Kaes" s'est aussi appelé "Géromé" dès le XIIIe siècle.
FROMAGES ALSACE-LORRAINE – Découverte En passant par la lorraine avec mes sabots, je n'ai pas rencontré trois capitaines, mais d'excellents petits fromages qui m'ont séduits. Un vieil adage local que m'a soufflé un vieux fromager dit "qui a du lait peut voir venir", c'était un peu la coutume des gens d'ici qui furent pendant des siècles au balcon de toutes les invasions et dont les terres furent le lit de bien des batailles. Il fallait bien se débrouiller et ceux qui avait la possibilité d'avoir une vache savaient bien que ce minimum les sauveraient de la famine ou de bien d'autres maux. Avec le lait on fait du caillé, des fromages blancs ou fermentés, le petit lait de babeurre, tous ces produits devenaient accessibles aux plus humbles. Aux fromages dit dit "nobles" s'ajoutaient de multiples préparations secondaires de ces caillés, de ces fromages à la pièces, préparation secondaires telle que "la brocotte" dont se régale les habitants vosgiens. Fromage alsacien liste des. En voici le secret que m'a donné une grand mère de Gémé… Elle met à bouillir du petit lait, elle y ajoute, à plusieurs reprises du petit lait froid et du vinaigre.
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