Gelée de Myrte 340g Description du produit Le myrte est une baie sauvage emblématique de la flore corse. On l'utilisait dans l'antiquité comme condiment tel un poivre. En effet sa saveur épicée est utilisée pour parfumer les mets. En confiture son parfum est proche de celui du romarin. Vous apprécierez ainsi la Gelée de Corse Charles Antona au Myrte sur des crêpes à la farine de châtaigne ou tout simplement sur une tranche de pain beurré pour un petit déjeuner gourmand. Comme idée de dessert estival, nous vous conseillons de la déguster accompagnée d'une boule de glace à la vanille afin d'en faire ressortir tous ses arômes. Préparée avec 50g de fruit pour 100g. Teneur totale en sucre: 62g pour 100g. Ingrédients: jus de myrtes, sucre de canne 39%, sirop de glucose, gélifiant: pectine de fruit, jus de citron, acidifiants: acide citrique. Fabriqué dans un atelier utilisant fruits à coques et lait. A conserver au frais après ouverture. Poids brut: 540g Déclaration nutritionnelle pour 100g Energie 1089 kJ / 256 kcal Matières grasses 0, 1 g dont acides gras saturés 0 g Glucides 63, 4 g dont sucres 58, 9 g Protéines 0, 4 g Sel 0, 02 g Informations sur le produit Poids net 340g
Verser dans le faitout les 2 kilos de sucre spécial gelée et l'agar-agar dilué. Étape 7 Porter à ébullition pendant 5 minutes, le mélange peut paraitre liquide mais l'agar-agar agira lorsque la température baissera. Verser dans des pots soigneusement lavés et les retourner aussitôt les couvercles mis. Note de l'auteur: « Je tenais à partager cette recette simple et savoureuse, mise au point après plusieurs essais infructueux. J'ai préféré ajouter de l'agar-agar, mais vous pouvez choisir de prolonger la cuisson pour que l'eau s'évapore. La gelée est limpide, gourmande, boisée... » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gelée de myrte
(adsbygoogle = bygoogle || [])({}); Publié le 23 mars 2016 | Par Personnes 4 Cuisson 60 Minutes Difficulty Level Débutant Afin d'agrémenter votre petit déjeuner découvrez la recette de la gelée de myrte réalisée à partir de fruit frais. Avec une douce couleur rose-mauve, cette gelée de myrte sera ravir petits et grands pour le goûter, le petit déjeuner ou pour toute autre pause gourmande! Faisant partie intégrante de la gastronomie corse ce fruit sert de base à de nombreuses recettes. Note (2. 5 / 5) 16 ratings Taille du texte Ingrédients 1 Kg de Fruits 2 à 3 litres d'eau / kg de fruits 1kg de sucre par kg de jus jus d'un citron agar-agar (adsbygoogle = bygoogle || [])({}); Instructions Rincez vos fruits à l'eau claire abondamment pour les nettoyer de toutes impuretés, puis séchez les rapidement dans un torchon sec. Mettez les dans un récipient ou une grande marmite et les recouvrir d'eau (1kg de myrtes = 2 à 3 litres d'eau). Mettez à chauffer à feu vif et portez à ébullition durant environ 30 minutes (baissez le feu au bout d'un quart d'heure), une fois cette étape effectuée laissez refroidir dans le récipient.
Vers fin novembre/début décembre, notre passe-temps favoris est celui de faire de longues balades à travers notre merveilleuse nature méditerranéenne à la recherche de Myrte (Myrtus communis), appelée en dialecte local "murtèddha". Ses belles baies bleu/violet sont, à cette période de l'année, matures et donc très parfumées. Les plantes de myrte se faufillent à travers les fissures des murs à sec en pierre qui délimitent nos terrains de campagne ou encore dans les rochers qui longent tout le litoral créant ainsi un cadre pittoresque à nos douces journées d'automne où nous pouvons encore profiter de températures proches des 20 degrés! Le myrte est un arbuste à feuilles persistantes qui ne dépasse pas les 3 m de hauteur, toujours vert, à tige irrégulière, sa croissance est très lente mais il vit jusqu'à cent ans. De belles feuilles vertes très brillantes et un parterre de fleurs blanches qui bourgeonnent au mois de mai, une pure merveille! Cette plante est, depuis des siècles, très utilisée en parfumerie comme huile essentielle pour le corps ou eaux de toilettes en tout genre mais aussi en médecine de part ses nombreuses propriétés thérapeutiques et est, notamment, utilisée comme anti-inflammatoire.
Description Elaborée au sein de la confiserie du domaine Pour les grecs, la myrte était consacrée à la déesse Aphrodite. La couleur bleu brillant avec des reflets rouges du fruit correspond à sa palette d'arômes, allant d'éléments acidulés et profondement fruités aux accents de sucres naturels. Les fruits sont sélectionnés et triés manuellement pour écarter les fruits abimés ou trop peu mûrs, ils sont finement hachés et cuits au chaudron sur vapeur, une technique qui respecte et conserve très bien les aromes naturels. L'apport des noix confèrent à cette confiture une personnalité unique qui accompagnera subtilement vos fromages de caractère. Le sucre du fruit et le sucre de canne apporté font une teneur en sucre totale de cette confiture de 60%. Les effets légendaires aphrodisiaques de la myrte n'ont jamais pu être prouvés scientifiquement, mais leur absence non plus. Conseil: à utiliser en l' état, au petit déjeuner ou au dessert, en accompagnement de glace à la vanille ou d' un yaourt nature, ou encore comme ingrédient de préparation pâtissière Informations complémentaires Poids 0.
Éteignez vos fourneaux et laissez refroidir complètement le mélange; 5 – Passons maintenant au filtrage du jus (cette phase est assez embêtante mais croyez-nous, vos efforts seront récompensés). Pour ce faire, nous vous proposons 2 méthodes: a) pressez le jus à travers un chiffon propre; b) passez le jus dans un chinois en vous aidant d'un attendrisseur de viande ou autre objet (cuillère en bois) qui vous aidera à écraser les baies et n'en conserver que son jus. Nous vous conseillons d'utiliser des gants jetables afin de ne pas vous salir car le jus de myrte s'imprègne très fort sur la peau et est très difficile à nettoyer; 6 – Transférez le jus dans une casserole, ajoutez-y une pomme râpée et portez le tout à ébullition. Comptez environ 30 min de cuisson à partir du moment de l'ébullition. Contrôlez la consistance de temps en temps en versant une goutte sur une assiette: si la confiture glisse doucement dans l'assiette, c'est que votre confiture est prête; 7-À ce stade, il ne vous reste plus qu'à verser le tout dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.