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Mais l'hygiène ne passe pas que par le matériel: il passe aussi par les salariés et les comportements individuels. Un lavage des mains régulier, le port de vêtements de travail si besoin et bien sûr le port du masque depuis la crise de la Covid-19 sont autant de règles à appliquer… Une information quant aux bonnes pratiques d'hygiène est parfois nécessaire et une formation est indispensable dans les secteurs plus exposés (alimentaire, exposition aux risques biologiques et chimiques…). Garantir la correcte application des normes sanitaires d'un magasin Bien souvent, le nettoyage n'est pas réalisé par le personnel du magasin mais par une société de nettoyage extérieure, spécialisée dans le secteur. Comment la choisir? Tout d'abord en fonction de sa spécialisation si l'établissement est considéré comme à risques (par exemple un magasin alimentaire). Afin d'améliorer sa responsabilité sociale et environnementale, l'entreprise peut choisir un prestataire qui s'engage à n'utiliser que des produits écoresponsables et écologiques, sans éléments à risque dans sa composition.
Elle indique avant tout la date jusqu'à laquelle, il va garder toutes ses qualités gustatives telles que l'arôme, le moelleux, le croustillant ou la couleur. Cela concerne les denrées déshydratées, les conserves et les produits congelés dans la mesure où la chaîne du froid a été respectée. La date est inscrite sur les emballages précédée de la mention «A consommer de préférence avant le... », quand la durabilité des articles est inférieure à 3 mois. Dans ce cas, elle se présente sous la forme jour/mois. La durabilité est comprise entre 3 et 18 mois, si «A consommer avant fin... » est suivi du mois et de l'année. Si seule l'année est indiquée, elle est supérieure à 18 mois. Les commerçants préfèrent retirer les articles avec une DLUO dépassée, pour une question d'image marketing via-à-vis de la clientèle. Aussi, il existe divers circuits avant de les jeter à la poubelle, et restant du ressort du gérant. Tout d'abord, les associations à but non-lucratives telles que les Restaurants du Coeur ou la Banque alimentaire les récupèrent, afin de créer ensuite de nombreux repas ou paniers alimentaires.
Qui sont les commerçants du monde?