Commander une entrecôte de cerf UE entière chez | Acheter la viande simplement en ligne. The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Les entrecôtes de cerf pèsent env. 1200-1500g De l'animal tiré jusqu'à la transformation, tous les procédés sont documentés et contrôlés régulièrement. Après le tir, les cerfs sont marqués et ensuite entreposés dans des chambres froides. Entrecôte de cerf frais, de l'Union européenne, sans peau argentée. Les points de collectes sont desservis presque tous les jours. La viande entreposée est contrôlée par les négociants de viande de chasse. Il s'agit d'une première impression visuelle du pelage. Si ce contrôle est satisfaisant, les animaux sont transportés aux unités de transformation avec des camionnettes frigorifiques. Le contrôle d'entrée est fait par des spécialistes de viande de chasse ou de viande. Le lendemain, les cerfs sont dépouillés et ensuite examinés par un vétérinaire. Seulement après ceci, l'accord est donné pour débuter le processus de production dans l'unité de transformation.
---------------------- Composition Valeurs nutritionnelles La viande de sanglier est deux fois moins calorique mais surtout trois fois moins grasse que la viande de porc, alors faites vous plaisir en mangeant sainement! Livraison Vous recevez vos produits frais, mis sous vide et prêts à cuisiner sous 3 jours ouvrés à votre domicile. Fred, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits. Activités au milieu de la faune et la flore - Animalia Parc. Notre partenaire ChronoFresh s'assure du respect de la chaîne du froid tout au long du transport jusqu'à la livraison.
Recette de chasse facile à servir avec des spätzlis maison, des choux de bruxelles et des poires à botzi. Un vrai régal! Ingredients: 800 gr d'entrecôte de cerf sel, poivre 1 cs de beurre 2 échalottes 1 cc de thym 2dl de fond de gibier ou de bouillon de boeuf 2 cs de gelée de coing 2 cc de farine sel, poivre pour rectifier la sauce Mouiller avec le fond ou le bouillon, ajouter la gelée de coing, porter à ébullition et baisser le feu. Préparation: Sortir la viande 1 heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 180°. Saler et poivrer la viande. Entrecôte de cerf - HappyMeat. Chauffer une poêle avec du beurre et saisir la viande de tous les côtés. Cuire au four jusqu'à ce que la température à coeur soit de 55° (saignant). Environ 12 minutes. Laisser reposer dans le four éteint entrouvert pendant 10 minutes. On peut aussi l'emballer dans du papier d'alu, pour le laisser reposer. Pour la sauce, faire revenir les échalotes hachées finement avec le thym dans le beurre. Bien mélanger la farine avec un peu d'eau ou de beurre, puis ajouter par portion en remuant au fouet.
Entrecôte de cerf sauce Grand Veneur, légumes de saison - Qblog
Préparation Médaillons de cerf en brioche Couper les médaillons à 150gr par pièce. Saler, poivrer la viande, faire rôtir dans l'huile, les marquer, retirer et les mettre sur une grille, laisser refroidir Avec les feuilles de jambon et la farce couvrir le médaillon complètement Étaler la pâte brioche et chemiser le tout. Entrecote de cerf paris. Badigeonner avec l'œuf (salé), mettre au four à air chaud 180°, 8-12 minutes selon l'épaisseur de la pâte. Dresser soit coupé ou entier sur le miroir de sauce. Préparation de la pâte à brioche Délayer la levure en un peu de lait Pétrir le mélange de lait, œuf entier, la farine et le sel jusqu'à obtention d'une pâte Ajouter le beurre, réserver la pâte 6-8 heures au frais.