Le poulet au vin jaune est un classique de la cuisine du Jura. Cette spécialité de poulet à base de vin jaune ou de vin d'Arbois est un plat qui fleure bon la montagne. Sa sauce, onctueuse à souhait grâce aux jaunes d'œufs, ne laisse personne indifférent, surtout lorsqu'elle est agrémentée de quelques morilles! Le vin jaune, vieilli en tonneau pendant six années, acquiert en effet un goût de noix caractéristique, qui donne au plat des notes toutes particulières.
Rayons Votre panier est vide... Commencez vos achats! Ingrédients Surgelés Toupargel 1 poulet de Bresse Purée de pommes de terre nature 125 g de morilles entières Epicerie et Marché 60 g de foie gras mi-cuit Beurre Huile d'olive 30cl Crème fraîche épaisse 30cl Lait 30 cl de vin d'Arbois Cognac Sel de table Moulin poivre blanc Préparation Laisser tremper les morilles 12 heures dans du Cognac. Découper le poulet de Bresse en quatre. Assaisonner les morceaux de sel et poivre, chauffer un sautoir et les faire colorer dans le beurre. Une fois que les morceaux sont bien colorés, dégraisser, ajouter les morilles égouttées, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin d'Arbois. Mettre sur les morceaux la crème fraîche et laisser cuire 40 à 50 minutes environ à couvert Rectifier l'assaisonnement. Une fois cuits, retirer les morceaux et laisser réduire la sauce à feu doux. Chauffer au micro-onde la purée de pomme de terre avec le lait et 40 g de beurre puis assaisonner. Servir le poulet avec la purée de pomme de terre chaude et parsemer de petits cubes de foie gras.
Les tables autour d'un tonneau et les plateaux de chêne vous assurent un dépaysement entre montagne et vignoble. Vous dégusterez notre célèbre fondue au Comté, notre poulet au Vin Jaune et morilles, nos vins du Jura et bien d'autres spécialités régionales.
Bleu de Gex. Ricotta aux fraises. Fourme d'Ambert. … Desserts. Toutché Galette jurassienne. Tarte vigneronne au marc de champagne. Comment boire le vin de liqueur? Comment les déguster Les vins de liqueur se dégustent dans un verre à vin à une température de 6 à 7°C pour les blancs et les rosés et de 14 à 16°C pour les rouges. Consommés jeunes, ils allient un fruité puissant au goût de l'eau-de-vie. Plus âgés, ils prennent des nuances de fruits secs. Quel plat avec du Monbazillac? Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Monbazillac: Apéritifs. Velouté au roquefort. Toast au roquefort et noix. Feuilleté au fromage de roquefort. Omelette au roquefort. Escaoudoun landais. Roquefort. Crème brûlée au floc de gascogne. Quel vin rouge avec la dinde farcie? Avec une Dinde farcie nous vous conseillons de servir des vins rouges: Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Bourgueil Rouge. Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge. Un Chinon Rouge. Un Côtes de Castillon Rouge.
Coupez les plus grosses en deux. Si vous les lavez, ne les faites pas tremper, puis essuyez-les. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle, et mettez-y les morilles à revenir 10 min, en secouant souvent le manche de la poêle, pour faire évaporer l'eau. 4. Mettez les morilles dans la sauteuse avec le poulet. Versez la crème, remuez délicatement. Laissez cuire encore 20 min à feu très doux, en couvrant à moitié la sauteuse, afin que la sauce réduise et soit onctueuse. Servez aussitôt dans un plat bien chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un vin jaune Région: Jura Conseils Pour être absolument conforme à la tradition franc-comtoise, cette recette doit se faire avec un coq. Si vous avez un très bon volailler, qui peut vous en fournir un de première qualité, respectez la tradition. Côté vin, trouvez l'association parfaite pour ce plat en lisant notre article sur les vins à servir avec la volaille.
Nous pourrons ainsi comparer oxydatif et vin ouillé sur le plat. Merci pour vos retours et navré pour le quiproquo. 21 Déc 2014 13:51 #29 S'il s'agit d'un chardo ouillé de Tissot pour faire face au plat, je ne m'inquiète pas trop... 21 Déc 2014 14:05 #30 Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck
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