Dès que froids, mettez poire et sirop réduit au frigo. Suggestions Servez les poires cuites au café avec une boule de crème glacée et le sirop de cuisson réduit.
Disposer quelques feuilles de basilic et ajouter quelques petits fruits (framboises, fraises ou mûres) pour ajouter de la couleur. Vous pouvez ajouter une boule de crème glacée à la vanille. Ajoutez un ou deux grains de café.
Simple et de saison, une recette qui a tout bon! Ingrédients 10 poires de taille moyenne type Abate 40 g de beurre 100 g de vergeoise ( sucre brun foncé de consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives) 50 cl de Cointreau ou Grand Marnier jus d'un citron Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 40 mn 50 mn Laver les poires, les éplucher et les couper en cubes. Chauffer du beurre et la moitié de la vergeoise à la poêle. Poires cuites au café en. Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron. Une fois que les fruits sont bien enrobés de sucre, augmenter le feu et saupoudrer du reste de sucre. Laisser caraméliser et au bout de 10 minutes verser l'alcool. Laisser cuire les poires à feu vif au moins une demi heure sans couvrir et en les retournant assez souvent. Quand les poires ont absorbé tout le liquide, c'est prêt!
Pour voir si elle sont cuites, testez avec un couteau pointu pour voir s'il pénètre facilement la chair. Laissez venir à température ambiante, puis ajoutez un demi-verre de liqueur de poire. Vous pouvez également réserver cette liqueur pour flamber. Poires au café & épices. Suggestions Posez les poires au café dans les assiettes de service. Arrosez avec le sirop. Vous pouvez servir tel quel, ou garnir d'une boule de vanille et d'un morceau de la badiane pour la déco. Vous pouvez également chauffer la liqueur de poire et vous en servir pour flamber les poires à table. Dans ce cas, il vaut mieux couper les fruits en deux et les poser coté plat sur l'assiette, pour les empêcher de glisser hors de l'assiette en mettant le feu.
Retirez les poires et réservez. Faites chauffer le sirop de café avec les grains de genièvre afin de le parfumer et de le faire réduire. La consistance doit être nappeuse, onctueuse, à ce moment là, rajoutez le beurre. Laissez cuire à feu doux tout en remuant. Coupez les poires en deux, disposez chaque demi poire dans une assiette, accompagnée d'une boule de glace vanille. Épinglé sur Dessert. Arrosez de sirop au café, puis servez.
P pat50jn 13/09/2014 à 09:11 Bonjour Nainelle le café moulu oriental est celui que l'on utilise pour faire du café grec ou turc, on le trouve dans les épiceries est moulu aussi fin que du talc et est utilisisé dans la confection des cafés que l'on déguste dans les restaurants de ce type! Comment faire un café grec Utiliser une cafetière en cuivre, y mettre 1 cac par personne, sucrer selon gout et ajouter l'eau (de préference e bouteille) sans remplir le récipient trop fort! Poires rôties au four, vanille et noix - La Vie Claire. porter à ébullition 1 première x, retirer du feu à la première ébullition quelques instants le temps que le liquide se calme et recommencer encore 2 x Servir très chaud et surtout ne pas mélanger. Le marc doit rester au fond de la tasse patoche52
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