(Décembre 2014) La filière des fruits rouges (fraises, framboises et myrtilles) a connu un développement continu dans la région Nord du Maroc au cours des dernières années. La superficie plantée s'étale sur 4. 900 ha dominée à 85% par la fraise, le reste est partagé entre la myrtille (10%) et la framboise (5%). Durant la campagne 2012-2013 la production des fruits rouges est estimée à 150. 000 tonnes dont 97% de fraise. Fruit du maroc cafe. La filière est dotée, pour la période 2014-2020, d'un contrat programme pour le développement de la zone Loukkos-Gharb. Les objectifs fixés sont: Importance économique de la filière Les petits fruits sont actuellement parmi les spéculations fruitières les plus rentables et sont très demandés par les marchés européens et américains. Peu de pays en maîtrisent la culture, surtout pour des productions hors saisons qui commencent en novembre et se terminent en mai. Au Maroc, le chiffre d'affaires réalisé par la filière des fruits rouges est de l'ordre de 1, 5 milliard de DH dont près de 90% à l'export.
Le Maroc - Marché de Rungis Bien entendu, tous les classements sont à prendre avec des pincettes et sont à relativiser. Mais ils veulent toujours dire quelque chose. C'est le cas de celui présenté en 2014 par le site britannique WorldSIM Travel Blog qui, s'appuyant sur les notes des voyageurs, a élevé la cuisine marocaine au rang de deuxième gastronomie du monde après la France. « La cuisine marocaine, dans sa diversité et sa délicatesse, est parmi les meilleures au monde. Les dattes, le fruit symbole du Sud Est marocain - Sudestmaroc.com. Cela est dû à l'interaction du Royaume avec le monde extérieur pendant des siècles. Dans notre cuisine, il y a un mélange de cuisine amazighe et arabe, du Maghreb, du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique », explique-t-on du côté de l'Office national marocain du tourisme. Les influences sont effectivement nombreuses: arabe, juive, avec quelques interactions subsahariennes ou asiatiques… L'Office met en avant dix plats traditionnels qui permettent au Maroc de tenir son rang sur le devant de la scène gastronomique mondiale.
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Ce qui frappe finalement en se penchant sur la cuisine marocaine, c'est la faculté à faire une multitude de plats différents, avec quasiment toujours les mêmes ingrédients. La table marocaine propose également une grande quantité de salades qui permettent d'équilibrer des plats souvent très riches. Là aussi, on pratique le sucré-salé et on peut trouver, à côté d'une classique tomate-pois chiche, une salade de lentilles aux oranges, ou une salade de courgettes et de noisettes. Il ne faut pas oublier les pâtisseries où le miel, l'amande et la fleur d'oranger notamment sont mis à l'honneur: baklawa, cornes de gazelle, etc. Pour accompagner tous ces plats, il y a évidemment l'incontournable thé à la menthe. Il se boit tout au long de la journée, du lever au coucher. Maroc : les fruits et légumes marocains s'imposent sur les étals ouest africains. C'est un thé vert dont les feuilles sont longuement infusées, les feuilles de menthe fraîche venant atténuer l'amertume initiale. Cette boisson fait partie de la table marocaine. Et pourtant, le thé n'a été introduit au Maroc qu'à la fin du XVIIIe siècle à la cour du sultan Moulay Ismail.