Le pâturage ovin est l'activité principale du Havre. En effet, cet espace naturel est entretenu grâce à du pâturage des moutons. Un partenariat avec un éleveur local a permis de mettre en place un plan de pâturage. Le troupeau se partage entre les dunes de la Pointe du Banc et une partie des Landes de Lessay (Lande du Camp), durant le mois d'avril, puis du 15 juillet au 15 septembre. Le Havre de Lessay était dans le passé un très grand pourvoyeur de tangue, matériau naturel (sédiment), jadis utilisé en agriculture, et donc extrait sur les herbus. De nos jours, cette pratique ancestrale a disparu. Elle permettait à la fois de lutter contre le colmatage naturel du Havre, et d'utiliser une ressource locale pour les activités maraîchères, notamment installées sur le terrain dunaire de faible relief, de la Pointe du Banc. On ne relève actuellement que les traces de ces extractions passées à travers quelques dépressions du schorre encore ennoyées, appelées "criches". Les estrans de Saint-Germain-sur-Ay supportent une activité conchylicole exclusivement axée sur l'ostréiculture.
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