Verser vos patates dans une passoire et rincer à l'eau froide. Ce n'est que l'amidon qui est resté dans la patate qui fait cet effet. Il faut rincer aussi pour enlever le sel. Il faut d'ailleurs rincer tous les légumes qui seront mis en conserve avec ce procédé pour enlever le surplus de sel avant de les consommer. Ces petits cubes de pommes de terre sont délicieux pour le déjeuner. Vous les fricassez dans un poêlon avec un peu de beurre et des oignons. Si le soir, vous êtes pressés et que vous n'avez pas le temps de faire cuire des patates, les pots sont là pour ça. On peut aussi bien les manger à n'importe quel repas. J'ai déjà fait la même chose avec des carottes et j'ai eu de très bons résultats. Vous brossez les carottes et les couper en cubes pour les plus grosses et en rondelles pour les plus petites. Pour les carottes fraîches, pas besoin de les peler mais si vous les achetez, il serait préférable de le faire surtout si la pelure n'est pas trop belle ou si elle est épaisse. Si comme moi vous aimez les betteraves autrement qu'en conserve dans le vinaigre, vous pouvez les faire mais vous devez les cuire avant de les mettre en pot.
Recettes Recettes faciles Recettes faciles de pommes de terre Les pommes de terre nature en conserves (autoclave requis) Hmmmmmmmm, c'est super BON!! Ingrédients 10 Un gros sac de 50 lbs de petites pommes de terre fraîche 2 fois 8 litres de solution d'acide ascorbique froide Préparation Laver et peler, parer et rincer les pommes de terre. Les couper en petits dés d'environ 1 cm de coté, ou en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les couper en petits dés. Les plonger dans une solution d'acide ascorbique froide pour 1 heure. Drainer en jetant la solution, bien rincer et drainer de nouveau les pommes de terre. Les faire tremper dans une nouvelle solution d'acide ascorbique pour encore une heure. Dans un chaudron de 20 litres en inox (évitez absolument l'aluminium), porter à forte ébullition 14 litres d'eau. Remplir les pots au trois quart avec les dés de pommes de terre. Laissez le reste tremper dans la solution d'acide ascorbique en attendant. Quand le gros chaudron commence à frémir, porter 4 litre d'eau à ébullition dans une petite casserole.
Ensuite, pelée ou non, c'est une question de goût. Comment nettoyer des pommes de terre? Pour nettoyer des pommes de terre, commencez par les rincer sous l'eau froide du robinet. Ensuite, détachez avec vos doigts tous les débris et toute la terre accrochés à leur peau. S'il est difficile d'enlever la terre, utilisez une petite brosse de cuisine. Pourquoi ne pas transférer des bactéries sur vos pommes de terre? Vous ne voudriez pas transférer des bactéries sur vos pommes de terre. Lavez-les juste avant de les cuisiner et de les manger. Ne les lavez pas avant de les ranger, car cela pourrait les amener à pourrir plus vite. Rincez la pomme de terre à l'eau froide. Comment laver vos pommes de terre avant de manger? Assurez-vous de vous laver les mains avec un savon antibactérien et de bien les rincer. Vous ne voudriez pas transférer des bactéries sur vos pommes de terre. Ne les lavez pas avant de les ranger, car cela pourrait les amener à pourrir plus vite. Quelle est la durée de la récolte des pommes de terre?
Placez au four à 180 °C. La cuisson dure environ 30 minutes mais la durée varie en fonction de la taille des tubercules. Pour savoir si les grenailles sont cuites, plantez-les avec un couteau. Si la pomme de terre retombe, c'est que la cuisson est bonne. Les pommes de terre grenailles peuvent être cuites à l'anglaise pendant 20 à 25 minutes ou à la vapeur pendant 15 minutes. A la poêle, il faut compter 20 minutes à condition de les remuer régulièrement. Pensez à ajouter un peu d'huile d'olive et des aromates. Enfin, il est possible de faire sauter les pommes de terre grenailles. Coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle à feu vif pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez du thym, de l'ail et de la fleur de sel, puis faites sauter pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Les pommes de terre grenailles accompagnent à merveille les viandes comme les rôtis de porc ou encore le poulet, ainsi que les poissons. Il est possible de les servir avec des champignons, des carottes ou une salade verte bien assaisonnée.
Bonjour, Aujourd'hui c'est la tempête de neige, donc une bonne journée pour popoter. La dernière fois que j'en ai fait c'est en 2014. Il m'en reste un ou deux pots et les patates sont encore bonnes. J'ai pris quelques photos pour vous montrer ce que j'ai fait et je vous partage ça!!! Suite à une question d'une lectrice, j'aimerais apporter une précision importante. Cette recette devrait être faite à l'aide d'un autoclave pour plus de sécurité, car les légumes dont il est question dans mon article, ne contiennent pas assez d'acidité, selon plusieurs textes que j'ai lus ici et là, sur ce sujet. Par contre, moi j'ai appris cette façon de faire car dans le temps de nos parents et grands-parents, l'autoclave n'existait pas et ça ne les a jamais empêchés de faire des conserves année après année. Donc, OUI… l'autoclave est ce qui est le plus sécuritaire pour faire des conserves de légumes sans acidité ou avec très peu d'acidité. Pour les pommes de terre: Peler et couper en cubes. Rincer abondamment pour enlever de l'amidon.
Il n'est pas nécessaire que l'eau bout à gros bouillon mais on doit voir des petites bulles remonter à la surface de l'eau. C'est un gros chaudron avec un support en métal sur lequel on dépose les pots. Ci-haut, j'ai déposé mes pots sur le support de métal. L'eau commençait à frémir et j'ai descendu mes pots dans le fond du chaudron. Voilà c'est parti pour deux heures. Je ne sais pas si vous pouvez voir mais ça fait juste mijoter à petites bules. Quand les deux heures de cuisson sont terminées, sortir les pots de l'eau. Faites attention de ne pas vous brûler… C'est chaud de l'eau bouillante. Voilà mes huit premiers pots sont sortis. J'ai fait 14 pots de 16 onces mais comme je ne peux en mettre plus de 8 dans le chaudron, c'est reparti pour un autre 2 heures. Laisser refroidir. Resserrer les couvercles. Dès que j'ai sorti mes pots j'ai entendu pop… pop… pop… Ça c'est signe que mes rondelles ont scellé sur mes pots, ce qui est très important… Si ça ne scelle pas, ça ne se conserve pas. Dans quelques semaines et même quelques mois quand vous ouvrirez un pot de patates, vous constaterez que c'est tout blanc, pas de panique.
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