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Marie Claire Cuisine et Vins de France Apéritifs & entrées Entrées aux fruits de mer Simple et gourmande, cette recette facile et rapide à préparer sera parfaite pour recevoir! Elle se compose de saint-jacques poêlées, de pommes de terre étuvées et beurre salé et d'un coulis onctueux au persil frais. Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 30 minutes (cuisson inclus) Degré de difficulté Facile Coût Abordable Les ingrédients de la recette 12 grosses noix de Saint-Jacques 800 g de petites pommes de terre à chair ferme 20 cl de crème liquide 1 bouquet de persil plat 2 cuil. 2 Feuilletés Saint-Jacques* Sauce Beurre Persillé – Tipiak. à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre salé sel et poivre La préparation de la recette Brossez les pommes de terre sous l'eau courante et égouttez-les. Faites fondre le beurre salé dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre non pelées et 1/2 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant 25 min, en remuant régulièrement et délicatement. Pendant ce temps, rincez, épongez et effeuillez le persil.
La base toutefois, reste unique: une farine, du miel et des é pain d'épices de Dijon se distingue essentiellement par le recours à la farine de blé alors que les autres sont très souvent faits à base de farine de pain d'épices est plus que millénaire; si des traces de pain de sésame au miel sont connues et répertoriées en Egypte antique, Rome mettait aussi à sa table des préparations faites de pâtes frites au miel. Le pain d'épices tel que nous le connaissons en occident viendrait quant à lui de l'extrème-orient et l'on avance l'hypothèse qu'il descendrait en droite ligne d'un pain/gâteau chinois (le mi-kong), pain dont la réputation de très longue conservation aurait séduit les troupes du terrible Gengis Khan. Mini bouchées St Jacques, petite bouchée à la reine saint jacques - Tipiak. Ce pain aurait cheminé à travers le continent avant d'échouer au Moyen-Orient. De là, des Croisés le rapportèrent dans les Flandres et la jeune comtesse de Flandres et d'Artois, également duchesse de Bourgogne, Marguerite de Flandres aurait apporté cette préparation à Dijon, siège du duché.
Triez les champignons et passez-les rapidement sous l'eau claire, puis séchez-les. Coupez les champignons en deux ou émincez-les. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites colorez les champignons à feu vif avec 2 pincées de sel. Ajoutez les échalotes et laissez-les cuire environ 2 min jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez la crème liquide et le thym et faites réduire jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Feuilleté st jacques et beurre persilleé des. Dans une poêle chaude avec du beurre, faites colorer les noix de Saint-Jacques environ 1 min de chaque face avec 1 pincée de sel et arrosez-les régulièrement de beurre mousseux. Garnissez le centre de chaque carré feuilleté de mélange crémeux aux champignons et ajoutez 1 noix de Saint-Jacques au centre de la garniture. Rabattez chaque pointe vers le centre en forme de pyramide et soudez-les entre eux en les pinçant. A l'aide d'un pinceau, dorez les carrés feuilletés avec le jaune d'œuf délayé avec un peu d'eau.
Ne sont-ils pas craquants ces petits feuilletés façon escargot? Leur saveur de beurre à escargot est tout simplement bluffante! Le secret? Le mélange « Persillade façon Maître d'hôtel »… Ingrédients: 2 cuil. à café de Persillade façon Maître d'hôtel à découvrir ici 6 cuil. à café de beurre de votre choix 1 pâte feuilletée pur beurre Préparation: Faire chauffer 30 secondes votre beurre au micro-ondes. Il ne doit pas être liquide! Feuilleté de Saint-Jacques - Un Sujet. Y ajouter la persillade et bien mélanger. Laisser reposer. Pendant ce temps: Faire préchauffer votre four à 180°C. Découper de petits bâtons de pâte feuilletée: 1, 5cm de large sur 10cm de long. Badigeonner ces petits bâtons avec la persillade sur les 3/4 de la longueur. Les enrouler, côté persillade à l'intérieur de l'escargot, et laisser le petit morceau non badigeonné dépasser pour créer la « tête » de l'escargot. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson et les sortir dès qu'ils commencent à dorer.