Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica... Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica? C'était le moment de délice après les efforts de la natation! J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance. Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli. Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du: Flan de farine de pois chiche Ingrédients (6 personnes): 1 pot de yaourt nature (seulement si vous souhaitez la rendre plus légère) 2 pots de farine de pois chiche 4 pots d'eau 1c à c de cumin 1c à café rase de sel 1 œuf 3c à soupe d'huile d'olive Préparation: Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. LA CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES - BIEN LE BONJOUR D'ANDRE. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min.
Salez et laissez reposer. 4. Préchauffez le four à 210°. Versez la préparation dans un moule à bords haut (idéalement un moule à manqué). 5. Enfournez durant 45 minutes. La calentica doit être bien dorée sur le dessus. Vous pouvez si nécessaire la passer au chalumeau ou au grill en fin de cuisson. 6. Parsemez le cumin sur le dessus de la calentita et servez immédiatement. 7. La calentica se mange chaude avec un peu de harissa. Calentica la vraie film. Astuces La calentica oranaise est naturellement une recette de cuisine oranaise familiale très ancrée dans la culture maghrébine. Elle se déguste lors du ramadan ou des réunions de familles algériennes. Sa double texture est dûe au temps de repos et de fermentation de la farine de pois chiche. Il est donc très important de respecter toutes ces étapes afin de pouvoir déguster une délicieuse canlentita oranaise digne de ce nom! Certaines familles ont pour habitude de la poivrer, d'autres préfèrent l'accompagner de harissa. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.
L'astuce Cinéaste, journaliste, gastronome et militante féministe, Vérane Frédiani nous invite dans sa ville natale à travers un livre magnifique, « Marseille cuisine le monde », aux Editions de La Martinière: 75 recettes cosmopolites, plus de 200 lieux, 350 photos… autant de raisons de mettre le cap sur cette nouvelle capitale de la food.
A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud! Bon appétit! Remarque: ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. Calentica la vraie mare. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice! Pour pousser le régal à son paroxysme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges. Lien ci-dessous: SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE
Calentica est un gâteau salé à base de farine de pois chiche. Ce gâteau dont les origines sont espagnoles, c'est complètement intégré dans les mœurs alimentaires algériennes depuis maintenant de longues années, je pense même que le calentica est bien plus consommé en Algérie qu'en Espagne et ce pour plusieurs raisons. La première est incontestablement son goût, même s'il est composé essentiellement de farine de pois chiche, son goût reste discret, tendre et onctueux. Ensuite son prix, faire plus économique serait difficile. En Algérie même s'il peut être appelé « le plat des pauvres » tout le monde l'apprécie, petits et grands porte-monnaie, car le calentica est plus qu'un gâteau, c'est aussi un plat. Calentica - Il paraît que c'est bon !!!. Lorsqu'une mère algérienne est à court d'inspiration ou d'énergie et bien la solution calentica est à l'algérien ce que la pizza est à l'italien et le sandwich baguette au français. Reste sa facilité de réalisation, là encore le calentica bat tous les records: de l'eau, de la farine de pois chiche, de l'huile et du sel et voilà notre calentica qui peut être consommé avec un café, dans du pain en guise de casse-croûte (très apprécié des étudiants) ou en repas avec un bon thé à la menthe.