Vérifier la cuisson et remettre à cuire si besoin. Laisser réduire jusqu'à obtention d'une bonne sauce onctueuse. Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu. Servir très chaud. Et bonne appétit. Publié le: 25 novembre 2008 par: cuisinedumaroc | Catégorie: Toutes les Recettes de Viande
1 janvier 2012 7 01 / 01 / janvier / 2012 17:28 Continuons dans les plats traditionnels…. Et aujourd'hui, une grande spécialité de chez moi (toujours!! ) les tripes! Je sais que ca n'est pas quelque chose que tout le monde aime mais je la poste au cas où! Tripes à la Marocaine - Saveurs D'Ici & D'Ailleurs By Hope. Pour 6pers: 1kg de tripes de bœuf ½ foie de bœuf 1 cœur de bœuf 2 oignons 3 tomates 1 bouquet de coriandre et persil plat 1cc de poivre noir en poudre 1cc de cumin en poudre 1cc de gingembre en poudre 1cs de sel 1 pointe de couteau de safran en poudre 2Cs d'huile d'olive 1cc de concentré de tomate 1 poignée de pois chiche trempé la veille 1 poignée d'olives vertes Préparation: Ebouillanter les tripes coupées en morceaux, les égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir les tripes ainsi que le cœur et le foie coupés en morceaux. Une fois bien revenu, ajouter les oignons émincés, lorsqu'il sont translucide, ajouter les tomates épluchées et émincées, les pois chiches ainsi que les épices et les herbes hachées. Lorsque les tomates on bien fondues, ajouter de l'eau a mi hauteur ainsi que le concentré de tomate, baisser le feu au maximum, et laisser cuire a couvert en vérifiant la cuisson de temps en temps et en ajoutant de l'eau bouillante si besoin.
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Note moyenne des membres (0 / 5) 0 personnes Voter cette recette Recettes similaires: Barkoukech Tajine d'agneau aux olives Tajine de coings Recette de Sauté de mouton aux citrons confits Tajine de viande Mhammar aux pommes de terre Préparation: Il faut tremper le gros intestin dans de l'eau très chaude, mais attention non bouillante, que quelques minutes. Le gratter énergiquement à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Ingrédients: 1 gros intestin, 1 poumon, 1 estomac, 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon râpé, Safran, gingembre, Huile d'olive, paprika Coriandre haché Sel, poivre. Il faut faire blanchir à l'eau bouillante, poumon et estomac. Couper le tout en morceaux de trois cm environ. Recette des tripes marocaine de surf. Après, frotter tous les morceaux avec du sel et rincer plusieurs fois. En suite, mettre les tripes dans une cocotte, saler, après ajouter le safran, le gingembre, l'ail, l'oignon, poivre, le paprika, le coriandre et huile d'olive. Par la suite, il faut couvrir d'eau et faire cuire à couvert et sur un feu moyen pendant une petite heure.