Par le biais de ces acides gras, très prisés en cosmétologie, le lait d'ânesse, ralentit le vieillissement cutané. Pour couronner le tout, le lait d'ânesse est riche en vitamines. Son complexe vitaminique A B C E, bloque les radicaux libres du métabolisme cellulaire et protège la peau efficacement. Cette richesse exceptionnelle en vitamine expliquerait aussi l'action apaisante du lait d'ânesse sur les peaux à problèmes. Aujourd'hui le lait d'ânesse est utilisé dans de nombreux produits cosmétiques tels que savons, lotion nettoyante, crème mains, crème jour… Sa composition fait de lui un lait très proche du lait maternel. Beaucoup moins gras que le lait de vache, il est mieux supporté par l'organisme. Très nutritif grâce au taux de lactose élevé, il est cependant déconseillé aux personnes allergiques à cette molécule. Origine Ph Protéine Lipide Lactose Résidu Ânesse 7. 0-7. 2 1. 5-1. 8 0. 3-1. 8 5. 8-7. 4 0. 3-0. 5 Jument 7. 18 1. 5-2. 0 5. 0 Humain 7. 5 3. 5-4. 0 6. 3-7. 0 0. 2-0. 3 Vache 6.
Dans le lait de vache, les graisses représentent environ 3, 7%, une teneur très similaire à celle du lait humain, tandis que le lait d'ânesse contient un faible pourcentage de lipides (0, 3-1, 8%). Les acides gras qui caractérisent le lait d'ânesse sont l'acide oléique, l'acide palmitique, l'acide linoléique et les acides gras à chaîne courte. Les globules gras, ou micelles, du lait d'ânesse sont plus petits que ceux du lait de vache, ils sont donc plus digestes car les enzymes digestives peuvent les attaquer plus facilement. En ce qui concerne le lactose, le pourcentage contenu dans le lait d'ânesse varie entre 5, 8 et 7, 4%; dans le lait humain, nous trouvons des pourcentages compris entre 6, 4 et 6, 8%, tandis que dans le lait de vache, le pourcentage tombe à 4, 6. La forte teneur en lactose du lait d'ânesse le rend plus sucré et plus appétissant, et facilite également l'absorption du calcium. Le lactose est un disaccharide, c'est-à-dire un sucre composé de deux monosaccharides: le galactose et le glucose.
Bien que l'on ne puisse pas dire que la consommation de lait d'ânesse convienne aux personnes allergiques au lait de vache, une étude a montré que les enfants allergiques à la caséine tolèrent le lait d'ânesse. Compte tenu de la plus faible teneur en matières grasses du lait d'ânesse par rapport au lait de vache, la consommation de lait d'ânesse chez les enfants avant le sevrage doit être complétée par un pourcentage de lipides. En revanche, après le sevrage, le lait d'ânesse peut être consommé sans aucune supplémentation lipidique et convient aux régimes pauvres en graisses, notamment chez les personnes obèses ou en surpoids.