Répartissez-y les morceaux de fenouil, les lanières de tomates et les dés de tomates surgelés. Epicez de coriandre écrasée (c'est très facile entre 2 cuillers). Salez et poivrez. Versez le vin blanc ainsi que ± 3 c. à soupe de l'huile des tomates séchées. Fermez la papillote. Déposez la papillote sur le gril, au-dessus des braises argentées que vous étalez bien. Faites griller pendant 1 h 30 à 1 h 45 (selon l'épaisseur). La chair du poisson doit se détacher facilement des arêtes. Présentation Sortez délicatement le poisson de la papillote et enlevez la peau du dessus. Servez avec le fenouil à la tomate et du riz ou des pommes de terre en chemise. Nos suggestions boissons vin Sauvignon Blanc Tarapaca D. O. Maipo Valley Chili Sous sa robe d'or claire et brillante, un nez fruité très rafraîchissant (pomme verte), un peu floral, aux jolis accents exotiques. Un vin très fruité à savourer jeune et frais, à l'apéritif et avec les entrées. La Tuilerie A. C. Saumon au fenouil et tomates séchées. Pouilly-Fumé Superbe vin blanc de la Loire, particulièrement fruité et harmonieux, avec cette délicate touche fumée propre au cépage Sauvignon.
de course Ingrédients 250 g Pâtes fusilli 300 g Saumon frais 1 Petit bulbe de fenouil 8 Tomates cerises 1 cuil. à soupe Huile d'olive 4 cuil. à soupe Crème Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Coupez la base et les tiges du fenouil (réservez le plumet pour la décoration) puis rincez-le et émincez-le. Faites cuire 10 min à la vapeur, avec le saumon. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage. Saumon au fenouil et tomates cerises. Egouttez les pâtes et versez-les dans une sauteuse huilée. Salez, poivrez, ajoutez le fenouil et le saumon coupé en gros cubes, incorporez les tomates cerises coupées en 2 et faites chauffer doucement 2 min. Ajoutez la crème, mélangez délicatement, parsemez de plumet de fenouil et servez bien chaud. Astuces et conseils pour Pâtes au saumon, fenouil et tomates cerises Vous pouvez remplacer la crème par 2 cuil. à soupe de pesto.
Le poisson Les poissons, particulièrement les poissons gras tel que le saumon, sont une source privilégiée d'oméga-3 dont certains sont indispensables au développement et fonctionnement du système nerveux et contribuent à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Le poisson est également source de protéines, de minéraux comme le phosphore, et d'oligoéléments, comme l'iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor, mais aussi des vitamines A, D, E indispensables à la santé. Il est recommandé de consommer du poisson deux fois par semaine en associant un poisson gras à forte teneur en oméga-3 (saumon, sardine, maquereau, hareng, truite fumée) et un poisson maigre.
Couvrez d'une feuille d'aluminium (faites un petit trou au milieu afin que la vapeur puisse s'échapper) et glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 35 min. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre et faites-y revenir l'échalote pendant 1 min. Ajoutez les bâtonnets de fenouil, l'origan, le thym et le poivre de Cayenne. Ajoutez aussi le cube de bouillon de légumes émietté et versez 6 à 8 c. à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 min. Intégrez la crème fraîche à la sauce au fenouil et mixez finement. Ajoutez les lanières de tomates séchées au pastis (ou au cognac) et laissez encore mijoter à feu doux pendant 2 min. Assaisonnez si nécessaire de sel et de poivre, et éventuellement d'1 c. à soupe de jus de citron. Présentation Servez avec des tagliatelles fraîches. Disposez-les autour du filet de saumon et nappez de sauce. Décorez d'un peu de vert de fenouil. Saumon au fenouil et tomates confites. Nos suggestions boissons vin La Tuilerie A. C. Pouilly-Fumé Magnifique vin blanc de la Loire (voisin de Sancerre), particulièrement fruité et harmonieux, avec cette délicate touche fumée propre au cépage Sauvignon.
Concernant l'utilisation des épices pour le saumon, nous conseillons un mélange de 4 épices, cannelle, safran, curry, oignon, ciboulette, aneth… Le saumon peut être agrémenté de riz, de légumes croquants… un vrai plaisir de déguster le saumon, bien cuisiné avec des épices du monde entier. Quelles sont les épices pour le poisson? © Épices pour poisson ½ cuillères à café de coriandre. Ceci pourrait vous intéresser: Comment perdre du poids en un mois. ½ cuillères à café de fenouil. ½ cuillères à café d'estragon. ½ cuillères à café de poivre. ½ cuillères à café de thym. ½ cuillères à café d'origan. ½ cuillères à café de graines de moutarde jaune. 1½ cuillère à café de flocons d'oignons secs. Qu'est-ce qui va bien avec le poisson? Légumes gratinés fenouil/tomates, poireaux/courgettes ou encore courgettes/tomates/poivrons accompagneront à merveille tous les poissons et raviront tous les gourmands! Equifrais « Accueil. Comment faire mariner du poisson? Dans un bol, mélanger le jus de citron avec les feuilles de thym, l'ail, les graines de fenouil, les échalotes, le sel et le poivre.
Ingrédients Préparation 340 g (¾ lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en dés (hauts de cuisses ou poitrine) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 3 carottes, pelées et tranchées finement 3 branches de céleri, tranchées finement 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées finement 1, 75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet (voir note) 150 g (¾ tasse) d'orge perlé, rincé et égoutté Persil plat ciselé (facultatif) Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans le beurre. Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et l'orge. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil, si désiré. Note Vous pouvez utiliser 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet et compléter avec 750 ml (3 tasses) d'eau.