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Visite du moulin et de la coopérative oléicole de Clermont l'Hérault Mise à jour le 10/11/2020 La coopérative oléicole de Clermont-l'Hérault, née en 1920, s'était donnée pour mission le traitement des olives récoltées à Clermont-l'Hérault et dans les villages environnants. Aujourd'hui, elle a pris le nom d'Huilerie Confiserie Coopérative de l'Hérault et reste le seul établissement coopératif dans le département de l'Hérault. Il compte plus de 4200 coopérateurs qui, dans leur majorité sont des agriculteurs. Samedi 07 novembre 2020, Jacques Witkowski, préfet de l'Hérault, et Jean-François Moniotte, sous-préfet de Lodève, se sont rendus à la visite du moulin et de la coopérative oléicole de la commune de Clermont-l'Hérault. Coopérative de clermont l hérault plus. La coopérative et sa filiale commerciale Olid'Oc compte 16 salariés pour plus de 2 000 coopérateurs, ce qui représente une production moyenne de 80 000 litres d'huile par an. Ils ont débuté par une visite du moulin avant de se rendre au magasin pour une dégustation des produits de la coopérative.
De très gros calibre, ces Lucques du Languedoc AOP fraîches ont une jolie couleur vert tendre. Associée à leur forme asymétrique, celle-ci attire la curiosité et donne irrésistiblement envie de goûter. En bouche, l'olive est ferme, mais sans élasticité. La peau fine craque sous la dent et libère ainsi une chair juteuse au goût frais. La consistance de ces Lucques du Languedoc AOP fraîches est un peu fibreuse et très onctueuse. Le goût, moyennement salé, est quasiment sans amertume ni acidité. Enfin les parfums sont fruités, avec des arômes légers d'avocat beurré et de foin coupé. On retrouve également des notes de noisette fraîche. Accueil | Fédération des IGP Hérault. De ce fait l'ensemble apporte une sensation de frais particulièrement plaisante. Véritables gourmandises, ces olives Lucques du Languedoc AOP s'apprécient en toute circonstance. Et d'ailleurs elles plaisent autant aux enfants qu'aux adultes y compris ceux qui craignent les olives vertes. Ainsi les Lucques du Languedoc se dégustent traditionnellement à l'apéritif.