Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm environ, coupez-la en fines lanières. C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Pâte Won-Ton
Couper l'échalote et le céleri grossièrement et les placer dans votre hachoir. Les hacher finement. Dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire colorer quelques minutes l'échalote et le céleri à feu doux. Ajouter l'ail écrasé et faire revenir le tout 2 minutes. Incorporer les épices et le piment. Bien mélanger. Ajouter alors les tomates, coupées en petits dés, la purée de tomates, le vinaigre de vin blanc et le sucre. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. Mixer ensuite cette préparation tiède et la passer au chinois ou dans une petite passoire pour ne récupérer que la sauce onctueuse et savoureuse! C'est prêt! La conserver au frais jusqu'à utilisation. Dans des bocaux stérilisés et bien hermétiques, elle se peut se garder durant 6 mois. 6 Déguster vos bouchons avec la sauce épicée et de la sauce soja à l'apéritif ou les servir dans du pain, comme des sandwichs et les faire gratiner ensuite (comme à la Réunion) ou vous pouvez encore également les manger avec du riz. Ou acheter des bouchons réunionnais un. Pour finir Bon appétit!
Publié le 4 Novembre 2016 par tonton gégé Publié dans: #REUNIONNAISE, #TAPAS ET AMUSES BOUCHES, #PORC Bouchon Réunionnais au porc et Combava A la Réunion on déguste ces petites bouchées de plusieurs manières: cuites à la vapeur, frites, gratinées ou pas dans des sandwiches. Les ingrédients (Pour une quarantaine de pièces) Pour la pâte Won-Ton 500 grammes de farine 1 cuillère et ½ à soupe de curcuma 20 cl d'eau 2 œufs +1 pour monter les bouchons 1 pinceau à patisserie Pour la farce 600 g d'échine de porc 2 cuillères à soupe de poudre de manioc 20 cl d'eau 2 combava 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 botte d'oignons verts nouveaux ou Cébettes Sel Poivre 2 œufs La recette Réalisez la pâte Won-Ton. Versez la farine dans un saladier ou dans un pétrin. Ajoutez l'eau, le sel, le curcuma et les œufs. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Réservez couvert avec un linge. Ou acheter des bouchons réunionnais le. Mélangez la poudre de manioc dans les 20 cl d'eau tiède. Hachez finement les oignons nouveaux ou Cébettes. Râpez les zestes de Combava.
Au moment de les consommer, sortez les bouchons et placez-les dans un cuiseur vapeur pour environ 10 à 15 minutes de cuisson. Servez accompagné de sauce soja ou piment ou aigre douce. Vous pouvez également les passer à la friteuse.
Ajouter la poudre de manioc, la sauce soja et les rondelles d'oignons verts. Bien mélanger, poivrer généreusement et saler légèrement. Façonner des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Les poser dans un grand plat et les réserver au frais. 3 Sortir la pâte du réfrigérateur. L'étaler très finement. Avec un couteau tranchant, découper les carrés de 6 cm de côté environ. Déposer les boules de viande au milieu des carrés. Humidifier les bords des carrés à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau. Relever les bords puis les souder avec vos doigts. Façonner les bouchons comme des rosaces et bien souder le dessus en le tournant sur lui-même. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou, comme je l'ai fait, les placer au congélateur pour une cuisson ultérieure. 4 Le lendemain (ou plus tard)... sortir les bouchons du congélateur. Ou acheter des bouchons reunionnais . Les faire cuire pendant 30 minutes à la vapeur, posés sur du papier sulfurisé très légèrement huilé. Les réserver au chaud. 5 Réaliser la sauce épicée-pimentée...