Rôtie aux herbes ou à la moutarde, cette délicieuse volaille régale d'un croustillant particulier. De Plus détaillée » RECETTES à BASE DE CUISSES DE PINTADE | LES RECETTES LES... Recettes à base de cuisses de pintade: les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.... 5 gratins de pomme de terre pour changer de la tartiflette.... Cuisse de pintade sauce au vin & champignons accompagnée de … De Plus détaillée » CUISSE DE DINDE - 36 RECETTES SUR PTITCHEF La dinde peut être cuisinée de différentes façons, au four, en cocotte, rôtie et autres. Cuisses de pintade et petits pois au jus de thym mousseux | La Pintade. Une des recettes les plus connues est celle à la dijonnaise, mais les recettes sont très varié retrouve parmi elles, la cuisse de dinde à la provençale, à l'estragon, aux légumes rôtis au four, à la moutarde et bien plus. Cette volaille peut aussi être confite ou farcie et les recettes … De Plus détaillée » RECETTES DE PINTADE: RECETTES FACILES DE PINTADE... Les cuisses de pintade se cuisinent en cocotte ou au four avec des champignons de Paris, une idée conviviale pour accueillir les amis… Quant à un dîner en amoureux, on la joue chef avec des suprêmes de pintade et une sauce … De Plus détaillée » PINTADE AU CIDRE ET AU CALVADOS - CUISINE AZ, RECETTES DE...
Dès qu'elles sont légèrement dorées, réservez-les dans un égouttoir. Videz la graisse de cuisson et sans laver la sauteuse, faites fondre une noix de beurre et mettez les échalotes hachées. Après 5 min, déglacez avec le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à presque évaporation totale. Replacez alors les cuisses de pintade, arrosez avec les 20 cl de bouillon préparé et saupoudrez la dosette de safran. Recette de Cuisses de pintade aux cépes. Remuez bien et dès l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn. Au terme de ce temps, retirez les cuisses dans un plat en les maintenant au chaud. Préparez un beurre manié avec la farine et 20 g de beurre mou puis incorporez-le à la sauce en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Lorsque la sauce est homogène, versez la crème et laissez frémir 5 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire et replacez les cuisses dans la sauce. Arrosez le dessus des cuisses de pintades, laissez à nouveau 5 min à petits frémissements et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Cuire à puissance maximale 3 h. Cuisse de pintade sauce poivre noir. Note: Pour faire un Parmentier ou une cassolette de riz, il suffit de laisser tiédir les cuisses et de les désosser. Pour ma part, j'ai fait une sauce épaisse aux champignons avec le jus de cuisson réduit de moitié, j'ai ajouté des pistaches et recouvert d'un riz épicé (fenouil, cumin, coriandre, piment et poivre). Je n'ai pas mis les figues, de crainte que ce soit trop sucré. À refaire sans hésitation, cette fois avec du canard!
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois 6 à 8min dans l'eau bouillante salée et les égoutter. Sortez les cuisses de pintade de la cocotte et gardez-les au chaud Faites réduire le jus de cuisson pour qu'il épaississe un peu Filtrez le jus dans une casserole, ajoutez le beurre en morceaux, faites-le bouillir 3min Mixez la sauce avec un mixer manuel pour la faire mousser Déposez dans les assiettes les cuisses de pintade et les petits pois réchauffés dans une noix de beurre? Versez la sauce émulsionnée dessus et servez aussitôt Et pour réussir sans faute une recette de pintade, retrouvez tous nos conseils et astuces: Comment cuire les morceaux de pintade (au four, panée, à la poêle, vapeur... ) Où trouver de la pintade près de chez moi? Cuisses de pintade confites à la mijoteuse de Messidor - Passion Recettes. Comment choisir la pintade, quels morceaux cuisiner? Et pour plus d'idées recettes, découvrez notre catalogue de recette de pintade pour vous inspirer. Découvrir Sot-l'y-laisse de pintade accompagné de maïs en quatre textures French Découvrir Pintade en crapaudine au citron Découvrir Pintade du Gers en Yassa French
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