Des fraises, des noix et du cabécou… Du foie gras aussi et de belles truffes noires pour sublimer des plats au summum de la gastronomie française. Dans la Vallée de la Dordogne, douceurs fruitées, trésors de la nature et bons produits de la ferme colorent les marchés, régalent les fines bouches et célèbrent la richesse d'un terroir exceptionnel. Envie de fraises? © Cochise Ory / Vallée de la Dordogne — Fraises de la Vallée de la Dordogne Dans la vallée de la Dordogne où elle a longtemps poussé entre les rangs de vigne, la fraise est la vedette des étals, le chouchou des desserts légers et des confitures acidulées. Spécialité culinaire du lot map. Dès le mois d'avril, sur les beaux marchés de Périgueux ou de Sarlat, de Bergerac ou de Beaulieu-sur-Dordogne, on ne voit qu'elle, avec sa robe rouge et son parfum subtil. Elle porte des petits noms mignons, Gariguette ou Cirafine, Charlotte ou Donna mais ne fait pas la coquette pour se laisser croquer, quelle que soit l'heure de la journée et jusqu'au mois d'octobre. Un petit chèvre nommé Rocamadour Le Rocamadour: un délice à consommer seul ou en salade.
La truffe naît en mai et juin à une vingtaine de centimètres de profondeur, se développe à la faveur des pluies des orages estivaux et commence à mûrir à partir des premiers froids. L'hiver, de fin novembre jusqu'en mars, la récolte de la truffe s'organise dans les sols calcaires des causses du Lot, plus particulièrement dans les causses de Martel et de Lalbenque. Qu'est-ce qui est plus cher que le caviar et est le fruit d'une fleur mauve rapportée chez nous par les Croisés? Le safran! Dans le Lot, sa terre d'élection depuis le XI e siècle, on l'appelle l'or rouge. Il vaut d'ailleurs presque aussi cher que le précieux métal: autour de 30 000 € le kilo. Mais pas besoin d'en utiliser autant: 0, 1 g suffit à parfumer un plat pour 4 personnes. Il faut récolter à la main 200 000 fleurs pour obtenir 1 kilo de safran sec! Cuisine locale de la commune du Lot - Lacapelle-Marival Tourisme. Bien adaptée au sol des causses, la plante se récolte aux environs du 15 octobre, surtout dans les cantons de Limogne et Cajarc. Canard, brebis, chèvre, etc. Le canard La gastronomie a un nom: le canard.
Dans ses infinies variantes, il pourra être rehaussé d'un parfum enivrant et subtil: celui de la Truffe Noire du Quercy cueillie en hiver autour du village de Lalbenque. Avec une petite production de 3 à 10 tonnes par an, le Lot demeure un bastion de la truffe véritable dont la qualité participe au prestige de la cuisine française. Le Croustilot est un pain fabriqué avec de la farine 100% Lot (aucune adjonction de farine provenant de l'extérieur du département). Ni le meunier, ni le boulanger ne peuvent ajouter d'améliorant, ni additif dans la fabrication du Croustilot. Après l'avoir eu en bouche, vous devez retrouver ce petit goût de noisette qui le caractérise. Imaginez … 200 fleurs pour un gramme à peine de safran! Spécialités locales. Convoité de tous temps, le safran fait partie de ces luxes culinaires dont Midi-Pyrénées a le secret. Dans la vallée du Lot, les petites safranières entament leur floraison en octobre. Les corolles mauves du safran délivreront leurs stigmates carminés au prix de gestes d'une précision extrême.
La Fraise Voici le fruit plaisir par excellence. Celui qui sent la belle saison et les repas en terrasse. La Ciflorette, juteuse et sucrée, la Charlotte, parfumée et tendre et la Gariguette, sucrée et acidulée sont autant de variétés que les champs lot-et-garonnais produisent avec une recherche de qualité valorisée par l' obtention du Label Rouge. Spécialité culinaire du lot en. Une première en France pour se fruit qui se déguste comme un bonbon. Voir la recette de la Pavlovas aux fraises crème fouettée à la vanille La truffe blanche Le Pruneau d'Agen Arrivé de Chine par la route de la soie, le prunier a pris sa spécificité agenaise lorsque les moines bénédictins de l'abbaye de Clairac sont revenus des croisades, avec l'idée de le greffer à une variété de Damas. La prune d'Ente était née. La peau fine, une belle couleur bleu-mauve, c'est cette prune qui récoltée puis séchée va donner le pruneau d'Agen, véritable or noir du Lot-et-Garonne. Son passeport n'est jamais loin, une évidence pour ce passionné de voyages et du monde.
Saupoudrés de sucre, ces beignets étaient toujours très attendus les jours de fêtes. La Pescajoun est une grosse crêpe épaisse cuite en une seule fois, servie tiède ou froide avec du sucre ou de la confiture. La châtaigne Base alimentaire dans la région bien avant que n'apparaisse la pomme de terre, la châtaigne a, depuis cent ans, conquis ses lettres de noblesse culinaire. Le Lot produit environ 400 tonnes de châtaignes par an, principalement dans le Ségala et la Bouriane. Le melon du Quercy Gorgé de sucre et de soleil, ce fruit offre sa tendre chair fraîche et parfumée. L'exposition plein sud des coteaux du Quercy blanc, ses sols riches en argile et en calcaire conviennent parfaitement à sa production. Voici quelques critères pour bien le choisir: couleur légèrement dorée, côtes encore visibles, forme régulière, fruit lourd et bien rempli avec pédoncule présent. Spécialités régionales lot. Les melons ornés d'une sorte de broderie irrégulière sont souvent excellents. Les producteurs de melons du Quercy ont obtenu en 2004 l'Indication géographique protégée (IGP).
Je me suis régalée dans ce restaurant, de l'apéritif au dessert. Et en parlant de dessert, leur entremet aux chocolat et fruits rouges était juste divin! 🙂 Menu à partir de 29 euros Adresse: Château de Haute-Serre, 46230 Cieurac Le Clos Triguedina, à quelques kilomètres de Cahors, en pleine campagne, pour une dégustation de vins du domaine, ainsi qu'une visite des vignes et des caves de Jean-Luc Baldès et sa famille. Adresse: Lieu-dit "Les Poujols", 46700 Vire-sur-Lot Le Petit Moulin à Martel: un restaurant à tester d'urgence si vous passez dans le coin. Spécialité culinaire du lot 3. Les plats sont savoureux gourmands et cuisinés avec des produits frais, locaux et de saison. Tout était parfait, l'accueil, les plats, le cadre!
Délicieusement crémeux, ce petit fromage de chèvre au lait cru est fabriqué sur les causses du Quercy depuis le 15e siècle. Le cabécou de Rocamadour (avec Appellation d'Origine Contrôlée s'il vous plaît) fond contre le palais, libérant des saveurs subtiles de crème, de beurre et de noisette. Sur une tranche de Croustilot, bon pain du Lot croustillant à souhait, il fait des merveilles tout comme en salade, accompagné de noix ou chaud avec une pointe de miel. Les connaisseurs l'arrosent d'un verre de Glanes ou d'Amadour, vins de pays de la Vallée de la Dordogne. Au pays des noix Faites le plein d'énergie avec la noix. Comme la Provence avec les oliviers, la Vallée de la Dordogne se reconnait à ses champs de noyers. Plantés par milliers depuis le Xe siècle sur les rives de la Dordogne et dans la verte campagne vallonnée, ils produisent cette Noix du Périgord si réputée. Avec elle, on fait des cerneaux, de l'huile, du vin, des liqueurs, de la farine et des gâteaux, moelleux et forts en goût.
En voilà d'un titre qui va en laisser plus d'un dubitatif. Et non ce n'est pas de la science fiction. Nous n'avons pas pris notre vaisseau spatiale intergalactique mais seulment notre 78 et qui plus est en mode route pour l'un des derniers beaux week end de l'année. Nous sommes simplement partis en Bretagne qui comme chacun sait est la plus belle région du Monde … Partis de Douarnenez, nous avons longé la côté au plus près jusqu'à Audierne de villages en villages puis en empruntant la route du vent solaire à partir de Penmarch. Au Guilvinec, de vieux gréements, se laissent lentement ronger par la mer. la route du vent solaire est un itinéraire d'une bonne cinquantaine de kilomètres offrant de nombreux attraits historiques et des points de vue magnifique du haut pays bigouden. Cette petite route se nomme ainsi en hommage au livre de Pierre Jakez Hélias. Le cheval d'orgueil. C'est une route qui change en permanence de direction, à l'image du vent. Et du vent, je vous assure il y en a! La chapelle de Saint Vio est la plus petite du Pays Bigouden, mais ce n'est pas la moins charmante.. Juste à côté, se trouve la pierre hémisphérique de Saint Vio,.
Car c'est bien de musique qu'il est ici question. Et ce qu'il faut à cet univers de lande, de granit et de sel, c'est le son d'une guitare. Une guitare sortie avec soin de son étui quelque part entre les premiers contreforts de Pors Poulhan et l'estuaire du Goyen, une guitare accordée de frais, encordée de neuf sur une table d'harmonie polie à merveille par les années de pratique. Un parcours somme toute assez classique a conduit Jean-Michel Cazorla à confier sa six-cordes aux facéties du vent solaire. De l'école de guitare qui le voit faire ses premières armes aux cours dispensés par Pierre Cullaz, il n'aura cessé d'explorer les facettes d'un jazz toujours plus inventif, se gardant d'oublier ses racines bretonnes et développant au fil du temps un goût très sûr pour la composition. L'Aquarelle sensible et raffinée nous invite à prendre les pinceaux, vite tempérée par cette courte Heure bleue: vous tournant enfin vers l'océan (il y a tant à voir autour de soi sur cette fichue route) vous ne manquerez pas de rester perplexe à l'idée de nommer précisément La couleur de l'eau.
Vio, évêque d'Armach aurait traversé l'océan, non point dans une auge de pierre comme tant de saints irlandais, mais sur cette pierre. On attribue à cette pierre des pouvoirs de fertilité. Les femmes désireuses d'avoir un enfant venaient s'y frotter le ventre. Bande dessinée d'un autre temps, le calvaire de Tronoen est le plus vieux des grands calvaires bretons. Les ruines de Languidou Vierge à Penhors Pors Poulhan et sa bigoudène surveillant le port On continue une remontée dans le temps sur les sites du Menez Korriged ( sépulture néolithique) Menez Dregan (habitat du paléolithique inférieur datant de 350 à 500 000 ans). La ville d'Audierne est en vue annonçant la fin de notre week end en pays bigouden.