Ingrédients 2 prunes de Cythère non pelée 1/2 citron vert 450 ml d'eau Du sucre de canne, 3 cc de sirop d'agave ou de miel Préparation Nettoyer les fruits avec de l'eau et une brosse de cuisine. Conservée pour la fabrication du jus. Couper les fruits en quartier en veillant à retirer le noyau. Passer les quartiers de fruits dans une centrifugeuse pour en extraire le jus ou les mixer dans un blender avec de l'eau puis les passer au tamis. Une fois le jus recueilli, ajouter de l'eau et du sucre ou le sirop de votre choix Réserver au frais avant le service. Pour les moins courageux d'entre vous, vous pouvez retrouver en vente sur notre site le jus de prune de cythère de la célèbre marque Caresse Antillaise.
J'attends toujours avec impatience la saison des prunes de cythère. Les prunes de cythère, au si joli nom, nous les connaissons à la Réunion sous le nom de "zévi". C'est un fruit à la peau lisse, qui comprend un noyau hérissé de fibres et qui est utilisé le plus souvent vert, en rougail. Il remplace souvent la mangue verte lorsque la saison se termine. Petite, à Madagascar, les zévis étaient pour moi des "sakoua". Verts, je les mangeais coupés en morceaux, avec un mélange de sel et de piment. L'acidité du fruit, le piquant du piment, le goût du délice! Mûrs, je préférais les déguster sans transformation, juste tels quels: les prunes de cythère sont très juteuses, parfumées et rafraîchissantes quand elles sont mûres, et ça, ça me plaisait! Aujourd'hui, nous allons voyager un peu avec ces fameuses prunes (qui n'ont d'ailleurs rien à voir avec les prunes classiques). En devenant toque du mois de mars pour le défi du site Cuisine Gourmandise des 2B, grâce à la chouette proposition de Sab de Sab'npepper, je vous avais promis un voyage gourmand en "Afrique Enchantée".
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