Ajouter l'acidifiant si nécessaire Ajouter l'agar agar comme indiqué ci-dessus Vérifier la température avant la mise en pot (90°c minimum) Mettre en pot rapidement selon la procédure habituelle Autre recette. Nous proposons aussi une autre recette de confiture de prunelle: Prunelle: recettes de ma confiture de prunelles dénoyautées Ou trouver nos Confitures de prunelle? Si la préparation vous parait trop fastidieuse, vous pouvez nous contacter pour acheter notre production de confiture biologique en vendée. Domaine Biau'céan, un peu d'histoire Nous vous proposons différentes utilisations de cette gelée de prunelle dans un futur article
Gelée de prunelles sauvages - Cuisine de tous les jours | Gelée, Bon petit déjeuner, Cuisine
35 min Facile Gelée de prunes à l'extracteur de jus 0 commentaire Moins connue que la gelée de groseille ou de fruits rouges, la gelée de prune mérite sa place sur la table du petit-déjeuner! Si vous avez la chance de posséder un extracteur de jus, cette recette ne sera plus qu'un jeu d'enfant! Facile et rapide à préparer, vive la gelée de prune! 1 kg de prunes 800 g de sucre de canne blond 1. Lavez les prunes, équeutez-les et coupez-les en deux afin de retirer le noyau. 2. Jetez-les dans la goulotte de votre extracteur de jus et pressez-les. Récupérez le jus et versez-le dans une petite casserole. 3. Ajoutez le sucre et mélangez. Portez le tout à ébullition et maintenez les bouillons pendant 7 minutes. 4. Otez la casserole du feu et versez la gelée ainsi obtenue dans des bocaux ou des ramequins. Laissez reposer avant de déguster sur du pain. Astuces Si vous souhaitez éviter l'étape fastidieuse qui consiste à retirer, un à un, les noyaux des prunes, il existe une astuce! Vous pouvez faire chauffer les fruits entiers au bain-marie dans un fond d'eau de sorte à les faire compoter.
Dès juillet, les prunelles prennent des couleurs. Mais prendre des couleurs ne veut pas nécessairement dire être mûre. Prudence et patience donc. Pour ceux qui souhaitent réaliser une confiture de prunelle, la maturité devra être plus avancée. Octobre sera souvent le mois minimal pour atteindre cette maturité. Mais pour ceux qui souhaite réaliser une gelée de prunelles sauvages, la maturité a moins d'importance, une pointe d'acidité sera même la bienvenue, évitant ainsi l'ajout de jus de citron pour aider à la stabilité de la gelée obtenue. La prunelle regorge dans les friches de nos contrées et dans les haies. Voici la recette de gelée de prunelle. Préalable La qualité d'une gelée dépend de la qualité des ingrédients qui la composent et en premier lieu le fruit. Je vous conseille donc de vous attarder sur l'article suivant: Prunelle: cueillette et utilisation afin de choisir le stade optimal de la cueillette de la prunelle. ingrédients prunelle: 2kg eau: 1 litre sucre: 500g agar agar: 4g acidifiant: jus de citron ou vinaigre ou verjus (2 cl environ) Méthode 1: rapide, facile préparation Laver puis fendre les prunelles bien mûres Couvrir avec l'eau dans un faitout Porter à ébullition Laisser macérer au frais 24 heures (la mise au frais évite les départs en fermentation alcoolique de la préparation) Extraire le jus en le passant dans un chinois ou un tissu fin.
Laissez cuire à feu doux une bonne demie heure. Pendant ce temps ébouillantez les pots et les couvertes et laissez-les sécher à l'air libre sur un torchon propre. Récupérez le jus obtenu sans presser les prunes (nous verrons comment les transformez en confiture). Pour chaque litre de jus obtenu vous allez ajouter 500 g de sucre de canne blond, 2 CS de jus de citron et 4 g d' agar agar. Remettez sur le feu en mélangeant bien. Vous devenez obtenir de gros bouillon pendant 5 minutes avant de versez dans les pots. La gelée figera après complet refroidissement. Elle se conserve bien 6 mois dans un endroit frais et sec. Le conseil de Karen Vous avez testé et aprécié la recette? Partagez-la sur instagram! Pensez à m'indentifier avec: @karenchevallier et #aveccuisinesaine que je puisse voir vos réussites. Karen Chevallier Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits.
Pour 1 Kg de prunelles 1/2 l d'eau 1 jus de citron Cueillir les prunelles blettes. Extraire le jus des prunelles avec un extracteur de jus. Le peser et ajouter le même poids de sucre. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition, faire le test de la goutte pour savoir si la gelée est prête. Remplir les pots, les renverser et les laisser refroidir. Astuce: Si vous voulez cueillir les prunelles avant les gelées, les mettre au congélateur 1 journée avant de les utiliser. Navigation des articles