Le gâteau battu est une délicieuse spécialité régionale picarde, une espèce de brioche à la pâte riche et aérée: découvrez-en la recette originale! 23 Mars, 2021 Préparation Le gâteau battu est une délicieuse spécialité régionale picarde, et plus particulièrement de la région d'Abbeville, située dans la Somme. Il s'agit d'une sorte de brioche à la pâte très aérée et légère, préparée dans un moule à gâteau spécial, haut et cylindrique, qui lui donne sa forme caractéristique. Rechercher les meilleurs moule a gateau battu fabricants et moule a gateau battu for french les marchés interactifs sur alibaba.com. Pourquoi « battu »? Parce que sa pâte est pétrie à la main longuement et c'est ce long « battage » qui donne au gâteau battu sa consistance aérienne. Socca, galette à la farine de pois chiche et houmous au curcuma Next Recipe
Merci pour cette recette si bien expliqué 11 internaute(s) sur 14 ont trouvé ce commentaire utile. Bernard48 16 avril 2017 internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!
Comment réaliser le gâteau battu? Dans "Les carnets de Julie" (France 3), Julie Andrieu et Patrick révèlent tous les secrets de cette brioche gourmande originaire de Picardie. Ingrédients 300 g de farine 50 g de levure fraîche de boulanger 125 g de sucre 11 jaunes d'oeufs 250 g de beurre fondu 2 blancs d'oeufs 30 g de beurre pour les moules 5 g de sel Diluez la levure dans un ½ verre d'eau tiède. Dans la cuve du batteur, placez la farine, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu. Ajoutez la levure et battez au fouet à vitesse moyenne pendant 20 min. Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les au mélange. Fouettez à nouveau pendant 15 min. Le gâteau battu de Julie Andrieu - Recette Version Femina. Beurrez 2 moules à gâteau battu (des moules cannelés à bords hauts), versez-y la pâte jusqu'au tiers des moules. Couvrez d'un linge humide et entreposez dans une pièce chaude et à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30 à 2 h. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6) en chaleur ventilée. Faites cuire les gâteaux 30 min à mi-hauteur.