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Puis, enlevez les blancs d'œufs qui montent en neige et le restant de sucre non mélangé et faites cuire pendant 12 minutes. Entre-temps, à feu doux, faites fondre le chocolat dans du bain-marie et mélangez-le avec du beurre non salé en le brassant sans vous arrêter. Mélangez ensuite ce mélange avec le premier et battez pendant une minute. Ajoutez encore de la farine et de la levure chimique jusqu'à avoir une vraie pâte de gâteau. Et versez la préparation obtenue dans un moule spécial gâteau. Mousse au chocolat avec ganache avec. Laissez maintenant cuire votre gâteau pendant une demi-heure au four et une fois que c'est bien cuit sortez-le du four et laissez refroidir. Coupez ensuite votre gâteau en 2 à l'aide d'un couteau dentelé afin de pouvoir le disposer dans les cercles pour pouvoir accueillir la mousse au chocolat. Sur ce, vous êtes libre de choisir quel chocolat utiliser pour avoir une mousse plus savoureuse comme une mousse au chocolat Valrhona, par exemple. Il est à noter que vous pouvez remplacer la farine par la poudre d'amandes.
Sortez le fond de tarte du four et réservez. Préparez la ganache au chocolat noir: portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à fonte complète du chocolat et réservez à température ambiante. Préparez la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Une fois le mélange fondu et homogène, coupez le feu et laissez refroidir quelques minutes. Fouettez les jaunes et le sucre et ajoutez ce mélange au mélange de chocolat fondu, remuez vivement. Laissez refroidir à nouveau. Ajoutez les grains de vanille et mélangez. Battez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont fermes, mettez une grosse cuillère de blancs dans le mélange de chocolat, remuez vivement. Ajoutez le reste des blancs délicatement sans les casser. Montage: une fois le fond de tarte froid, versez la mousse au chocolat, lissez la préparation à l'aide d'une spatule. Laissez prendre une nuit au frigo. Mousse Chocolat au Lait, Noix de Coco et Fruit de la Passion | Chocolat Valrhona. Quelques heures avant de servir: une fois la mousse prise, remplissez une poche à douille de ganache et formez vos décorations tout le long de la tarte.
-Réfrigérez pendant 4 heures. Si vous n'avez pas de cercle à bavarois, vous pouvez faire un cercle avec du papier aluminium ou avec des feuilles de rhodoïd. Préparation du glaçage: -Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis mélangez (le mélange doit être bien lisse et brillant). -Posez la grille ou se trouve toujours votre gâteau au dessus d'un grand plat puis versez votre glaçage sur le gâteau, vous pouvez vous aider d'une spatule pour bien l'étaler uniformément. Gateau mousse chocolat noir ganache blanche!! - Recette Ptitchef. -Laissez refroidir à nouveau au frais. -Déplacez votre gâteau sur votre plat de service puis décorer selon votre goût. Il y a beaucoup d'étapes pour ce gâteau, mais il reste simple à faire et la préparation se répartie très bien, voire même mieu, sur deux jours. Ça vaut vraiment la peine de le tester. Amateur de chocolat, il pourrait très bien devenir votre préféré!! !