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QUALITÉ DES HUILES D'OLIVE TUNISIENNE Naziha Grati kammoun Chercheur, Institut de l'Olivier La Tunisie, ayant été le carrefour de plusieurs civilisations, le passage des échanges commerciaux entre l'Orient, l'Afrique et l'Europe et l'arrivée des Andalous lui ont permis d'hériter de ces flux un patrimoine génétique oléicole riche. A côté des deux principales variétés à huile: Chemlali et Chetoui, et suite aux travaux de prospection et de caractérisation (Grati Kamoun et Zarrouk, 2012; Grati Kamoun, 2007; Grati Kammoun, 2006; Grati Kamoun et Khlif, 2004; Grati Kamoun et Khlif, 2001), il s'est avéré que l'oliveraie tunisienne jouit d'une richesse variétale remarquable. En effet, les cultivars Oueslati, Zalmati, Zarrazi, Chemchali, Jerboui, Fakhari, Toffehi, Chemchali Zarzis, Chemlali Jerba, Marsaline, Sayali et Jemri ne représentent que quelques exemples des possibilités qu'offre l'oliveraie tunisienne.. L'identification de ces variétés à travers les caractéristiques pomologiques des fruits ainsi que celles relatives à la qualité de l'huile d'olive a confirmé cette richesse et a mis en évidence une variabilité génétique importante.
Représentant la 5ème génération d'agriculteurs, Afef et Sélima ont rejoint la ferme familiale après un passage par le marketing et le tourisme pour Afef et le droit pour Sélima. Jeune femme au sourire large et généreux, Afef Ben HAMOUDA a une idée certaine de l'excellence qu'elle vise pour son produit: « Nous commençons à peine à produire notre huile d'olive et sommes au début de cette aventure fabuleuse. L'huile d'olive n'est pas un métier anodin, c'est vraiment un métier aussi prenant qu'exigeant. Prendre ce pari, alors que la famille est connue pour les grandes cultures nous paraissait nécessaire autant que naturel. Les terres familiales sont notre ADN, notre culture. « L'oliveraie dont provient exclusivement l'huile d'olive A & S est conduite selon les principes de l'agriculture de conservation. Aujourd'hui la toute jeune huile retient l'attention. Délicate, produite dans le nord de la Tunisie, ses arômes dévoilés grâce à une extraction à froid, mêlent fleurs sauvages, herbes aromatiques et fruits rouges.
(Agence Ecofin) - Alors que la pandémie de Covid-19 a entrainé une réduction de l'activité économique partout sur la planète, avec notamment une baisse du prix des matières premières, la Tunisie s'attend à battre des records d'exportation cette année pour son huile d'olive. Le secteur démontre en effet une incroyable résilience avec 1, 7 milliard de dinars (618, 29 millions $) générés entre janvier et juillet, soit 500 millions de dinars de plus que pour toute la campagne précédente. La Tunisie, qui occupe le rang de premier exportateur sur le plan africain et de troisième exportateur mondial d'huile d'olive, tire énormément d'avantages de ce secteur. Zoom sur la culture de rente qu'est devenue l'huile d'olive tunisienne. L'année de tous les records Bien que l'économie tunisienne tende désormais à être dominée par le secteur tertiaire, l'agriculture occupe toujours une place non négligeable avec une contribution de 11% au PIB. Le secteur est un important pourvoyeur d'emplois, fournissant du travail à environ 25% de la population active.
Au cours de ce même concours, la Tunisie a remporté 17 médailles d'or et d'argent, grâce à 14 variétés d'huile d'olive produites par les marques suivantes: A&S, Parcelle 26 selection, Rahma, Parcelle 26 second harvest, Safir, Salim, Safir selection, carthage heritage, Oleiva Premium, kesra, Oleastra.
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