QUESTION N° 2: A: VRAI B: VRAI C: FAUX D: VRAI QUESTION N° 3 En Alsace, la sucrerie d'Erstein traite les betteraves sucrières cultivées dans la plaine: A) - l'extraction du sucre contenu dans la betterave sucrière permet de fabriquer du sucre en morceaux, B) - le sucre en morceau est un aliment d'origine animale, C) - dans la sucrerie d'Erstein, la fabrication du sucre est une transformation biologique, D) - le choix de la variété de betterave permet d'augmenter le rendement de production de sucre. QUESTION N° 3: A: VRAI B: FAUX C: FAUX D: VRAI Téléchargez le fichier du QCM:
Les exploitations agricoles produisent des matières premières (d'origine végétale ou animale) à la base de notre alimentation. Dans une perspective de développement durable, les agricultrices et agriculteurs tentent de répondre aux besoins de l'homme tout en respectant l'environnement. Conservation et hygiène des aliments - 6ème - Exercices. Lire la suite II- La transformation des aliments par des micro-organismes: une transformation biologique Activité 2: quels types de micro-organismes interviennent dans la transformation de nos aliments et comment les transforment-ils? Bilan A2: La plupart de nos aliments provient de la transformation de matières premières agricoles. Si la transformation fait intervenir des micro-organismes, on parle de transformation biologique. Ainsi, - Les fromages proviennent de la transformation de lait (d'origine animale) sous l'action de plusieurs micro-organismes (bactéries, champignons). - Le pain, provient de la transformation biologique de farine de blé (d'origine végétale), sous l'action de micro-organismes appelés levures.
Activité 5 Qu'apporte le pain à notre organisme? Livre (Bréal) page 150 et 151 Expérience avec l'eau iodée et le pain Ce que j'ai appris: Le pain répond en partie aux besoins alimentaires de l'homme, en particulier en sucres lents. Activité 6 Quel est le rôle de la levure de boulangerie dans la fabrication du pain? Remarque: il est possible de refaire ces expériences en Anglais 1) Trois expériences virtuelles avec de la levure de boulangerie (r éalisation JP Gallerand pour le Groupe Lesaffre): Quel est le rôle de la levure de boulangerie? Expérience 1 Expérience 1 (en anglais) 2) Autres informations sur la levure de boulangerie: Site " Tout sur la levure " Vidéo "Pour tout savoir sur la levure" Tout sur la levure 3) Observation de levures au microscope. Grossissement: X 440 Vidéo Ce que j'ai appris: Ce sont les levures qui sont responsables de la transformation à l'origine du pain. 6è 7 Micro-organismes et aliments - SVT collège Rol Tanguy. Cette transformation est appelée fermentation. Les levures sont capables de se reproduire, ce sont des êtres vivants.
Quels sont les ingrédients du pain? Quelles sont les étapes de la fabrication du pain? Rappel: Certains aliments ont subi des transformations (pain, yogourt,... ) ( voir cours) Quelle(s) transformation(s) subit la farine pour être transformée en pain? - On mélange de la farine, de l'eau et du sel - On ajoute de la levure de boulangerie - On laisse reposer, la pâte gonfle - On fait cuire, -.... 1) Visite de la boulangerie Gallée à Sautron: la fabrication du pain. Vidéo YouTube 2) Fabrication virtuelle du pain Remarque: il est possible de refaire cette expérience en Anglais Logiciel "Fabrication du pain virtuelle" sur le réseau du collège, en ligne Réalisez les expériences ci-dessous et notez le résultat pour chacune. Puis notez les questions que vous vous posez en comparant le résultat de ces expériences. Vous pouvez réaliser d'autres expériences. Fabrication des aliments - 6ème - Exercices. Dans la première expérience, le pain doit être réussi (s'aider des informations de l'activité précédente). C'est l'expérience témoin. Dans les autres expériences, il ne faut modifier qu'un seul paramètre par rapport à l'expérience témoin.