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Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food Pas toujours facile de maîtriser la cuisson de l'oeuf cocotte. Le jaune cuit souvent avant le blanc. Cyril Lignac nous donne tous ses conseils pour ne plus jamais la louper. Quoi de plus gourmand qu'un oeuf cocotte? Cette recette déclinable à l'infini, rapide à préparer, gourmande et économique a tout bon. Semoule au lait cyril lignac recette pain. Cyril Lignac a partagé sa version dans « L'astuce du chef » ce 16 mai sur RTL. Le chef donne d'abord deux conseils indispensables pour réussir sa recette à la perfection. Le premier est de sortir les œufs du réfrigérateur suffisamment à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante, et donc, plus rapides à cuire. Le second est d'opter pour une cuisson au bain-marie au four à 180 degrés, pas plus, pas moins, pour que la texture de l' œuf cocotte soit idéale. Oeuf cocotte: les deux versions de Cyril Lignac Munissez-vous de petits ramequins et beurrez-en le fond. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de piment d' Espelette. Déposez l'œuf au centre du moule.
Il faut ensuite mettre d'un coup la farine, c'est très important. On dessèche ainsi la pâte, qui devient un bloc. Plus on va la dessécher, plus elle va être moelleuse. Il faut ensuite y incorporer les œufs que l'on a battus en omelette petit à petit. Semoule au lait cyril lignac recette 6 avril. En effet, si on met trop d'œufs, la pâte va être trop moelleuse, mais si on en met pas assez, elle va craqueler. C'est donc toute une religion la pâte à choux. Cyril Lignac aime y déposer un craquelin, une pâte vanillée très fine à base de farine, de beurre et de sucre roux, déposée au congélateur puis emporte piécée en petits cercles de la taille des choux fraîchement moulés. Quand on les met en four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, le chou gonfle et le craquelin dessus apporte son croustillant. Il ne reste plus qu'à farcir le chou avec une crème à la praline, de la chantilly à la vanille, de la glace ou encore de crème montée mélangée avec du praliné à la noisette. 2. Le gâteau aux raisins secs ou frais Avec des raisins secs, il y a l'option classique mais toujours efficace du gâteau de semoule.