Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les paillards et cuire trois minutes sur chaque face. Assaisonner et réserver sur une assiette chaude. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et verser sur les paillards. Accompagnement suggéré: pommes de terre vapeur Information nutritionnelle:
Pour finir Le conseil du chef: en été, ajouter des petites tomates cerises coupées en deux dans la poêle au moment de rajouter la marinade.
Trancher finement les moitiés de citron restants en croix. Garnir chaque poitrine avec une tranche de citron et une branche de thym; assaisonner avec du poivre. Arroser le poulet avec de l'huile. Laisser mariner au réfrigérateur, en retournant de temps en temps, au moins 2 heures (jusqu'à la nuit). 3. Préchauffez un gril ou une poêle à feu vif. Jeter la marinade, le citron et le thym. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Griller, en retournant une fois, jusqu'à cuisson complète, 2 minutes de chaque côté. Servir le poulet tiède, à la température ambiante ou froid. Garnir chaque poitrine de salade en la divisant également et servir avec des quartiers de citron. Paillard de poulet. Notes de cuisinier Paillard How-To: Placez la poitrine de poulet sur le parchemin. À l'aide d'un couteau tranchant, trancher horizontalement jusqu'à ce que presque coupé; Ouvrez les côtés pour rester à plat (cela s'appelle butterflying). Couvrir avec plus de parchemin. Aplatir à une épaisseur uniforme.