Les glucides Le lait d'amande et le lait de coco sont assez égaux en ce qui concerne les glucides. Le lait d'amande contient 6, 67 grammes de glucides. Le lait de coco contient 5, 54 grammes de glucides. Autres nutriments Le lait d'amande est beaucoup plus riche en calcium (188 mg) et en potassium (220 mg), mais aussi en sodium (63 g) par rapport au lait de coco. Le lait de coco est beaucoup plus faible en sodium (13 mg), mais aussi très faible en calcium (16 mg) et en potassium (50 mg) par rapport au lait d'amande. Avantages et limites pour la santé Le lait d'amande est peu calorique et peu gras. Il est bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers. Cependant, les personnes allergiques aux noix ne peuvent pas consommer de lait d'amande. Si elles le font, elles peuvent souffrir d'enflure, d'urticaire, de diarrhée, de vomissements et d'une congestion des voies respiratoires, ce qui peut gravement limiter la respiration. Le lait de coco est également bon pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers.
Nutrition Calories Le lait d'amande a considérablement moins de calories (17 par 100 grammes) que le lait de coco. Le lait de coco est beaucoup plus riche en calories – 154 à 230 par 100 grammes, selon l'épaisseur du lait. Le lait plus épais est plus riche en calories et en graisses. Matières grasses Le lait d'amande ne contient pas de graisses saturées, 0, 625 grammes de graisses monoinsaturées et 0, 208 grammes de graisses polyinsaturées, ce qui fait que le conent total de graisses est de 1, 04 grammes. Le lait de coco contient 18, 91 grammes de graisses saturées, 0, 901 gramme de graisses monoinsaturées et 0, 233 gramme de graisses polyinsaturées, ce qui en fait un produit nettement plus riche en graisses avec un total de 21, 33 grammes de graisses. Ces valeurs, cependant, sont pour le lait de coco épais de la première pression – les pressions ultérieures sont plus minces et moins caloriques, mais la valeur calorifique est toujours plus élevée que celle du lait d'amande. Protéines Bien qu'aucun des deux ne soit considéré comme une grande source de protéines, le lait d'amande a étonnamment très peu de protéines (0, 42 grammes); encore moins que les 2, 29 grammes du lait de coco.
Il est également dépourvu de cholestérol. D'autre part, le lait de riz contient de la silice, un constituant essentiel des os et des cartilages. La silice permet la bonne fixation du calcium et du magnésium sur les os. S'il ne contient pas naturellement une grande quantité de calcium, on trouve très facilement du lait de riz enrichi en calcium dans le commerce. En ce qui concerne sa teneur en lipides, elle est proche de celle du lait de vache demi-écrémé. En revanche, le lait de riz est deux fois plus riche en glucides, il est donc légèrement plus calorique. D'autre part, le lait de riz est riche en tryptophane et en vitamines B, qui contribuent à l'équilibre du système nerveux. Les laits végétaux représentent une bonne alternative en complément ou en remplacement du lait de vache. S'ils possèdent des qualités nutritionnelles intéressantes, il faut savoir que les protéines végétales qu'ils contiennent sont moins bien assimilées par l'organisme que les protéines animales. Par ailleurs, préférez les laits végétaux bio, sans sucres ajoutés.
Cependant, ne vous y trompez pas, car leur composition et les apports nutritionnels fournis sont très différents. L'un des bons points attribués aux laits végétaux est qu'ils sont plus digestes que le lait de vache par exemple. Avec moins de graisses, ils ne présentent pas de lactose et de cholestérol pour certains. Ils contiennent au contraire des acides gras insaturés bons pour le cœur et sont bourrés de vitamines. Les boissons végétales sont donc très bonnes pour la santé, mais pour remplacer le lait animal, c'est une autre histoire. Elles sont en effet bien moins riches en calcium et déconseillées en remplacement du lait de vache pour les moins de huit ans. Certaines boissons végétales sont d'ailleurs enrichies en calcium et micronutriments. Dans certains laits à base de noix par exemple, le calcium est très peu présent, avec surtout une teneur en protéines. Mais rassurez-vous, même sans lait animal, ce n'est pas pour autant que vous ferez une carence en calcium, car ce dernier se retrouve dans plein d'autres aliments (cresson, sardines, brocolis... ).
De plus, il est très facile de combler ces apports avec d'autres sources de protéines végétales. Enfin, en ce qui concerne les teneurs en calcium (qui semblent être un critère majeur de supériorité du lait de vache), certes le lait d'amande n'en contient pas, mais de nombreux fabricants le supplémentent désormais. Si vous prêtez attention à vos apports en calcium, optez pour les laits d'amande enrichis en calcium. Le cas échant, rappelons que le calcium ne se trouve pas seulement dans les produits laitiers hein! ;) Le petit mot de la diététicienne Conclusion: le lait d'amande est une boisson végétale que je recommande tout à fait aux personnes adultes, végétariennes ou non, que ce soit en remplacement du lait de vache mais aussi du lait de soja (le soja pouvant facilement devenir omniprésent à cause de son utilisation massive dans les produits industriels mais aussi comme substituts de viande pour les personnes végétariennes/véganes). Veillez à bien choisir du lait d'amande nature sans sucre ajouté pour profiter pleinement des bienfaits du lait d'amande sans surprise pour votre poids.