Le lait, la bière ou le schnaps accompagnent ce plat [ 3]. Depuis 1978, un festival du surströmming se tient à Alfta, dans le Hälsingland, au nord du pays [ 4]. Plus récemment, le surströmming a fait parler de lui sur la toile où sa consommation est devenue un challenge (le surströmming challenge [ 5]), en raison de sa forte odeur. Il a une place au Disgusting Food Museum (sv) à Malmö, en Suède, un musée où sont réunis les plats jugés les plus écœurants du monde. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ « Le hareng fermenté (Surströmming) | Visit Sweden », sur (consulté le 29 novembre 2019). Se pourrir en suédois - Français-Suédois dictionnaire | Glosbe. ↑ Madame Figaro, « Le surströmming, ce poisson si malodorant apprécié des Suédois », sur, 19 janvier 2017 (consulté le 10 juin 2021). ↑ « Le surströmming (hareng fermenté) et l'anguille », sur (consulté le 29 novembre 2019). ↑ (sv) « Världens största surströmmingsskiva – i Alfta, Hälsingland », sur (consulté le 10 juin 2021). ↑ « Surströmming, le hareng fermenté suédois qui buzz sur Internet », sur (consulté le 10 juin 2021).
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© Lola Akinmade Åkerström/ Dans un pays qui a élevé le concept lagom au rang de quasi-religion dans la plupart des domaines sociétals et dans lequel le summum de l'exotisme culinaire est réduit à une banale pizza à l'ananas, s'adonner – consentant! – au rituel du surströmming et se régaler le troisième jeudi du mois d'août avec des hareng pourris, à l'odeur pestilentielle, ce n'est pas lagom du tout! Poisson pourri suedois foot. Le surströmming, le vilain petit canard de la gastronomie suédoise Autrefois réservés aux pauvres Suédois qui les conservaient en saumure pendant de longs mois, les surströmming, des harengs fermentés et faisandés, débarquent invariablement dans les magasins de la capitale le troisième jeudi du mois d'août. Dans le nord du pays, c'est un vrai jour de fête, attendue l'eau à la bouche par les gastronomes suédois qui guettent depuis quelques semaines l'arrivée des boîtes bombées par la fermentation. À Stockholm, l'aventure gourmande prend de l'ampleur parmi les bobos de Söder en quête d'expérience extrême.
La marmite est une pâte salée à tartiner. Riche en vitamine B, elle est interdite au Danemark. Chez nous, elle se trouve facilement au supermarché. Le durian est un fruit exotique. Il est tellement odorant qu'il est interdit dans les hôpitaux et les transports en commun en Thaïlande. Des testicules d'agneau. Elles font partie d'un plat typiquement bruxellois: le choesel. La cervelle de veau est l'un des mets belges les plus délicats. Pourri et pas du tout lagom : le surströmming ⋆ La Suède en kit. Elle peut se manger en les pochant quelques minutes à l'eau bouillante. L'andouillette préparé à partir du tube digestif du porc Délice gastronomique marocain: une tête de mouton à la vapeur. Tout se mange: yeux, cervelle et museau. Pourquoi est-ce si difficile de manger des aliments qui sont très appréciés dans d'autres pays? Les gènes interviendraient dans notre sensibilité et le goût est, en grande partie, construit socialement par l'environnement et le mode de vie. Les indiens et les africains, par exemple, mangent super épicé. On a le réflexe salvateur, le réflexe héréditaire.
Ses grands-parents vivaient dans l'une des maisons de pêcheurs en bois rouge du village, près de l'eau, et elle s'est délectée de hareng fermenté dans son enfance. Pêchés dans la mer Baltique, les harengs sont salés avant d'être fermentés pendant des mois dans des barils puis d'être mis en conserve avant un repos de quelque mois préalable à toute dégustation. Originaire du nord de la Suède, ce plat est traditionnellement consommé à l'extérieur, en raison de son odeur, à la fin de l'été. Le " surströmming " ou hareng fermenté | Visit Sweden. Un musée lui est même consacré. Mme Söderström et sa soeur Anna ont convié une poignée d'invités à déguster le surströmming, en ouvrant les boîtes à bonne distance des tables et en les servant sur du pain plat suédois avec des oignons rouges hachés, des pommes de terre bouillies, de l'aneth, des tomates, de la ciboulette, du fromage. Parmi les audacieux convives, Hans-Erik Enghlundh, fonctionnaire à la retraite, confie avoir commencé à fermenter du surströmming « par accident » alors qu'il aidait un voisin à préparer un plat.
Lorsque le poisson arrive sur les tables dans sa boîte de conserve, les yeux s'illuminent. Les verres de schnaps et de bière s'entrechoquent tandis que les plus puristes préfèrent boire un verre de lait. «Ca fait ressortir le goût du hareng», assure Anders Backström venu avec ses deux frères. Un goût, tout comme l'odeur, plutôt surprenant. «C'est une question d'habitude. Au début, c'est comme pour le café ou le vin, on n'aime pas. Puis on essaie une deuxième fois pour faire comme les grands et à la fin, on se met à vraiment aimer ça», raconte-t-il, précisant qu'il a réservé sa table il y a un an «pour être sûr d'avoir une place». Non loin, un client raconte avoir vomi la première fois qu'il a mangé du surströmming. «Mais je ne sais pas très bien si c'était à cause de l'alcool ou du goût du poisson», plaisante-t-il. Irène Lövgren, venue avec deux amies, reconnaît, elle, que hareng ou pas, le surtrömmingspremiar, «c'est avant tout une occasion de faire la fête». Son amie Anna Mellin goûte le hareng pourri pour la première fois.