La technique de préparation de ce soufflé individuel à la courge, riche des saveurs de la courge orange Hokkaido et du gruyère, est simple; il fait un déjeuner élégant avec des verts mélangés.
Préparation 1 Sortir les œufs du réfrigérateur s'ils y étaient stockés. Peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en dés. Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec du lait. Cuire 15 minutes. Egoutter le potiron et le réduire en purée. 2 Incorporer à cette purée les jaunes d'œufs, la crème et le fromage râpé. Mélanger. Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade. 3 Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la purée de potiron. Souffle a la courage sur. A l'aide d'une maryse, ajouter un premier tiers de blancs d'oeufs pour obtenir un appareil plus souple. Ajouter ensuite délicatement les deux autres tiers, un à un. Chemiser (beurrer et farine) les moules. Répartir cette préparation dans les moules. 4 Enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 240°C. Au bout de 5 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir.
Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette de saison à faire avec de la courge et du lait de coco! C'est une recette sans lait et sans gluten, mais pleine de saveur! Je l'ai réalisée avec de la courge longue de Nice, mais cette recette fonctionne très bien avec n'importe quelle courge: citrouille, butternut, potiron, potimarron… C'est très rapide à faire, et ça change un peu! C'est en plus un plat économique 😉 Ingrédients: 400g de courge – 300 ml de lait de coco – 3 oeufs – 1/2 cc de curry – sel, poivre Comment fait-on? On commence par cuire la courge, à la vapeur c'est l'idéal. Ensuite, on préchauffe le four à 180°C. Soufflé à la courge butternut. On écrase la chair de la courge à la fourchette, puis on ajouter les trois jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. On sale, on poivre, on ajoute le curry et le lait de coco légèrement réchauffé. On monte ensuite les blancs en neige ferme puis on les incorpore délicatement au reste de la préparation. On verse dans un plat assez haut, graissé et on enfourne 30 à 35 minutes!
Servez immédiatement (il va vite couler! ) avec une salade verte bien assaisonnée. délicieux. conseils Incorporez d'abord une petite quantité de blancs d'œufs dans la sauce au fromage pour la détendre (étape 7) – il sera plus facile d'incorporer le reste. Faites rôtir la courge et infuser le lait jusqu'à 48 heures à l'avance, puis mettez-les au frais séparément. Souffle à la courge. Amener à température ambiante pour terminer la recette. Un chenin blanc sec français – un blanc qui a un peu le goût du coing lui-même. Admin