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Code Des Usages De La Charcuterie

Tuesday, 25-Jun-24 20:57:10 UTC

Le code des usages Le code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viande Ce code recense et codifie les usages de toute la profession et tient lieu de référentiel depuis 30 ans pour les professionnels, les organismes de contrôle, les distributeurs et les consommateurs. L'objectif est de répondre aux attentes des acheteurs, des consommateurs et de leur garantir la qualité et le respect de la tradition française pour les produits de charcuterie, (les fabricants!!! ). Ce code assure la pérennité des dénominations de vente traditionnelles et supérieures tout en laissant le champ libre à l'innovation. La qualité supérieure Toujours selon le code des usages, les artisans se doivent de fabriquer de la qualité supérieure. Nos produits sont riches en viande L'origine de la viande Toutes nos viandes sont d'origine française. Et 50% de nos viandes viennent d'Alsace, notamment le jambon. Code des usages de la charcuterie de. Nous trions nous même les viandes maigres et grasses du bœuf, du porc, du veau, et de la volaille Secrets de fabrication →

Code des usages de la charcuterie 3
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Charcuterie et salaisons: nouveau code des usages – Qualité Groupe Cercle Vert Passer au contenu L'Institut du porc (Ifip) a mis en ligne la précommande de la nouvelle version du Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes, qui est dans sa dernière étape de validation auprès des Pouvoirs publics. Cette mise à jour intègre des évolutions réglementaires et des usages, comme le déploiement des mentions de qualité supérieure à la majorité des dénominations et des règles d'emploi plus exigeantes et harmonisées, tout en tenant compte des spécificités technologiques. Centre d'Excellence Des Professions Culinaires - CEPROC. Il intègre des limites nutritionnelles en matières grasses pour plusieurs familles de produits. La restriction de l'emploi d'additifs pour les produits supérieurs ainsi que des nitrites et nitrates pour toutes les dénominations est également stipulée. Enfin, les évolutions réglementaires sur l'étiquetage et les additifs sont précisées selon les évolutions du règlement Inco (n°1169/2011) et du règlement CE n°1333/2008 sur les conditions d'emploi des additifs avec des obligations différentes selon la classification en produits à base de viande ou préparation de viande.

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Certificat de Droit des usages L'Institut des usages propose un certificat en ligne de Droit des usages à destination d'étudiants et de professionnels. Publication de l’édition 2016 du Code des Usages de la Charcuterie - FICT. Divisé en quatre modules (introduction, formation, application, disparition), ce certificat est proposé en français et en anglais. Un certificat de réussite sera délivré au terme de la formation. Plan et avant-propos Inscription et accès au cours Pour toute question n'hésitez pas à nous contacter institutdesusages[at] Collection Institut des usages

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie de la viande et de la mer. Descriptif: Reliure: Classeur Nbr de pages: 510 ISBN 10: 2859692347 ISBN 13: 9782859692346 Sur commande Expédié 0. 01€ sous 4 à 8 jours Articles le plus souvent achetés avec Dernières parutions sur le même thème: