La tarte au sucre figure au nombre de ces incontournables de la cuisine du temps des Fêtes. Elle est préparée avec de la cassonade ou du sirop d'érable (particulièrement au Québec) et n'est généralement pas recouverte d'une abaisse. La tarte au sucre n'est pas l'apanage de la cuisine québécoise. En effet, on la mange aussi en Europe, notamment en Belgique. Les gens d'autrefois savaient s'amuser. Au jour de l'An, l'hôte sortait habituellement sa bouteille de caribou, une boisson traditionnellement faite maison qui consiste en un mélange de vin rouge sucré et d'alcool fort. En langue algonquine, caribou signifie « qui creuse dans la neige ». En effet, en hiver, les caribous utilisent leurs sabots comme des pelles pour trouver des lichens et d'autres plantes à brouter. C'est à ce moment que la fête commençait avec des rigodons (on écrit aussi rigaudons) et des gigues. Les rigodons sont des chants et des danses folkloriques originaires de la France, tandis que la gigue a des racines irlandaises, écossaises et anglaises.
Le sirop d'érable (vocabulaire) Vous le connaissez probablement déjà, mais le site est très bien fait! Il contient des jeux et des documents pour les enseignants. 3e CYCLE LE JARDIN DE VICKY Petit coyote et le sirop d'érable (lecture) En espérant que cet article sur le temps des sucres puisse vous être utile...
Dans ces régions, le pâté à la viande est peu épais et fait de viande hachée, tandis que la tourtière ressemble davantage au volumineux cipaille (décrit plus bas), sans les couches de pâte à tarte séparant les étages de viande. Dans certaines régions, le terme pâté à la viande désigne le pain de viande. Pour la majorité des Canadiens, le pain de viande ( meatloaf en anglais) est un mélange de viande hachée, généralement du bœuf, et d'oignons cuits au four dans un moule à pain. Les origines du mot tourtière sont nébuleuses. Certains croient que le mot est dérivé du nom d'un oiseau de la famille des pigeons, la tourte, qui fut largement chassée et dont l'espèce est aujourd'hui décimée. La tourte aurait été la principale garniture des tourtières de l'époque. D'autres pensent que tourtière découle tout simplement du plat de cuisson profond qui porte le même nom. Dans le registre familier, tourte désigne une personne peu intelligente: Elle a mis du sel à la place du sucre dans mon café. Quelle tourte!
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