Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer l'anis étoilé. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement. Passer au tamis, si désiré. Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du poivre rose et de fanes de fenouil. Arroser d'un filet d'huile, si désiré.
Lorsqu'on achète un fenouil direct producteur, on le prend généralement avec son kilomètre de fanes dont je ne savais pas quoi faire jusque là. Il s'avère que cette vertueuse verdure peut se cuisiner en soupe et c'est très bon! Pour 4 personnes: – fanes de fenouil ( on peut y ajouter les tiges s'il n'y a pas assez de fanes) – 1 oignon – une pomme de terre – 1 cc de bouillon poule – huile d'olive 1. Coupez grossièrement les oignons et la pomme de terre après l'avoir épluchée. Lavez et coupez les fanes. 2. Dans une grande casserole, faire revenir un peu l'oignon dans l'huile. Une fois transparent, ajouter les pommes de terre et les fanes. 3. Recouvrir d'eau à hauteur, mais pas plus! Faire cuire environ 25 minutes. Ajouter du sel, du poivre et du bouillon poule éventuellement. Servir bien chaud avec un peu de crème.
Source: Thermominou Soupe de courge, poireau et pommes, au cari Tags: Soupe, Poireau, Entrée, Dessert, Pomme, Courge, Ail, Butternut, Fruit, Cari, France, Légume, Aromate, Réunion, Gousse, Europe, Curry et cari, Fruit jaune, Soupe chaude 1 petite courge butternut pelée et coupée en dés 1 gros poireau en rondelles 1-2 gousses d'ail 1-2 pommes pelées, en quartiers...