Battez les deux oeufs restant et la crème. Répartissez le sucre sur la tarte, versez la crème dessus, puis répartissez le beurre découpé en petits cubes. Faites cuire les tartes au sucre 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. © Cuisine Actuelle Vos avis Je ne met pas d'oeuf ni de crème sur la garniture 60 grs de cassonade suffisent Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Tiramisu, Crème, Charlottes, Clafoutis, Mousses, Bûche, Macaron, Cake, Brioche, Muffins, Glace, Beignet,
Fouettez 2 jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena et la farine en continuant de fouetter. Enlevez la gousse de vanille et versez le lait. Poursuivez la cuisson tout en fouettant jusqu'à obtenir un épaississement du mélange. Déposez le tout dans un plat, rajoutez le beurre et mélanger de nouveau. Laissez refroidir la crème. 3 Le montage de la tarte au libouli Préchauffez le four à 180°C. Farinez légèrement le plan de travail, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Tapissez le moule à tarte de papier cuisson, déposez la pâte, retirez le surplus et gardez bien les restes de pâte. Repliez la pâte vers l'intérieur afin de réaliser le "gros bord". Ajoutez la crème et saupoudrez de cassonade. Étalez le reste de la pâte, découpez de fines lanières et déposez-les sur la crème. Fouettez un jaune d'œuf et dorez la pâte. Placez au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Conseils Vous pouvez utiliser de la levure sèche de boulanger en divisant la quantité par 3. Commentaires
Cette tarte cassonade du Nord rappelle ma jeunesse. J'ai repris la recette de la pâte du cahier de ma maman mais aucune indication sur la façon de faire et aucune information sur les ingrédients à incorporer sur le dessus. J'ai souvent vu ma sœur faire cette tarte mais en ce qui concerne la garniture, elle l'a toujours faite au pif, d'ailleurs elle fait souvent tout au pif et elle doit en avoir un super développé car c'est souvent très bon. J'ai également demandé conseil à Marie Hélène native du Nord comme moi pour mes interrogations sur la façon de faire et nous avons fini par faire cette tarte ensemble, ce fut un moment très sympa de partage et nous nous sommes régalées. Il est exceptionnel que j'utilise des ingrédients non bio dans mes recettes et là c'est le cas pour la cassonade car je ne trouve pas l'équivalent en bio. Vous pouvez retrouver une autre spécialité du Nord ici (clic) Le saviez-vous? Pour me suivre sur instagram, c'est ici (clic) que ça se passe tarte cassonade du Nord Ingrédients de la tarte cassonade du Nord 300 g de farine T 55 4 g de sel 2 jaunes d'œufs 100 g de beurre 10 g de sucre de canne 10 g de levure de boulanger 90 g de lait Pour le dessus 100 g de cassonade (vous pouvez aussi prendre du sucre) 50 g de beurre 6 cuillères à soupe de lait 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche Préparation Délayer la levure dans les 90 g de lait tiède (surtout pas trop chaud).
Préparez la pâte: versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre. Faites un puits au centre puis incorporez la levure de boulanger émiettée, le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène puis couvrez et laissez lever environ 1 h dans un endroit tiède. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la crème, le beurre fondu et la cassonade. Versez sur la pâte puis enfournez et laissez cuire 25 min environ. Servez froid. Conseil: servez cette tarte au sucre accompagnée d'un café. Auteur: Béatrice Vigot Lagandré