Le Languedoc (anciennement Coteaux du Languedoc) est une appellation clé utilisée dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Elle couvre les vins de table secs des trois couleurs (rouge, blanc et rosé) de toute la région, mais laisse les vins doux et mousseux à d'autres appellations plus spécialisées. Environ 75% de tous les vins du Languedoc sont rouges, les 25% restants se répartissant à peu près au milieu entre les blancs et les rosés. L'appellation couvre la majeure partie de la région du Languedoc et près d'un tiers de l'ensemble des vignes de France. Le vin rouge typique du Languedoc est un vin moyennement corsé et fruité. Le Domaine des Aires Hautes en Languedoc-Roussillon. Les meilleurs exemples sont légèrement plus lourds et ont des arômes plus sombres et plus savoureux, avec des notes d' épices, de sous-bois et de cuir. Les Cépages utilisés pour les élaborer sont les cépages classiques du sud de la France: Grenache, Syrah et Mourvèdre, souvent avec une pointe de Carignan ou de Cinsaut. Les vins blancs de l'appellation sont élaborés à partir de Grenache Blanc, Clairette et Bourboulenc, avec un recours occasionnel aux cépages Viognier, Marsanne et Roussanne de la vallée du Rhône.
C'est à Siran (Herault), au cœur du Languedoc, que vous pourrez rencontrer Gilles Chabbert. A partir du millésime 2013, une grande partie de cette propriété familiale de 28 ha est certifiée en Agriculture Biologique. Domaine des aires hautes les lauzet ubaye. A partir d'une cuverie récente de foudre bois de 50 hl, Gilles Chabbert élabore une gamme de vins rouge charnus et équilibrés, avec des extractions par pigeage sans collage ni filtration afin de sauvegarder la matière. Deux blancs en quantités confidentielles complètent la gamme. «Les Aires Hautes fait partie des domaines modernes du Minervois qui ont révélé le terroir de la Livinière et ses rouges de syrah charnus et équilibrés. Toute la gamme de rouges est réalisée avec la volonté d'exprimer la plus grande maturité du fruit. Gilles Chabbert est l'un des meilleurs vignerons », Robert Parker
Découvrez le cépage: Rolle Le rolle est un cépage blanc d'origine turque qui s'est établi dans le Midi, notamment dans le Var, en Corse sous le nom de Vermentinu, et en grappes et ses baies, de tailles moyennes, passent du blanc au rose lorsque le raisin est mûr. Le rolle aime les climats chauds où les sols sont secs et pauvres. En revanche, il craint le vent et les maladies. Il donne des vins blancs gras, bien équilibrés. Cavusvinifera - Domaine des Aires Hautes - Les Lauzes Minervois-La Livinière 34210 Siran (Hérault) Fiche vin et producteur. Ces vins peuvent manquer d'acidité, mais ils restent très aromatiques et dégagent des notes de pamplemousse, de fruits blancs, de fleurs blanches, de fenouil…Le rolle est aussi un bon raisin de table qui peut se déguster aussi bien frais que sec. Présent en Provence, en Languedoc, en Roussillon et en Corse. Il entre dans la composition de nombreuses appellations comme Ajaccio, Patrimonio, Bandol, Coteaux-d'Aix-en-Provence, Côtes-de-Provence, Costières-de-Nîmes, Corbières, Collioure, Côtes-de-Roussillon, Minervois, Saint Chinian… Le mot du vin: Stress hydrique Manque d'eau.
Dans un cas très spécifique ( picpoul du Pinet), le cépage local peu connu Picpoul est également utilisé. Les rosés sont basés sur les principales variétés rouges, avec l'appui des variétés blanches. Domaine des aires hautes les lauzes le. Comme pour d'autres appellations régionales génériques (par exemple, Côtes du Rhône), le titre Languedoc sert de point de départ pour les vins de tout le Languedoc-Roussillon. Il est complété par de nombreuses autres appellations disséminées dans la région (par exemple Saint-Chinian, Minervois, Fitou), qui se concentrent beaucoup plus sur un lieu et un style de vin particuliers.