Le top des recettes en vidéo MAMYK Membre Super Génial Messages: 598 Inscription: 23 août 2005 [14:11] Localisation: st just chaleyssin Contact: Re: foie gras avec un foie surgelé? Qui pourrait me dire comment faire des conserves de foie gras mi-cuit? Je les fais en terrine, au torchon mais je ne sais pas combien de temps les laisser au stérilisateur et à quel degré pour les conserver. une mamie gourmande qui adore les astuces Message par MAMYK » 29 nov. 2006 [13:29] Merci quand même Kid Cross et je te souhaite une bonne réussite pour ton foie gras. Le plus difficile est le dénervage. Pour le reste, il sufit de suivre la recette Message par MAMYK » 05 déc. 2006 [09:35] J'ai un foie gras congelé qui attend au congel. On dit qu'il faut le faire au moins 3 jours avant de le déguster mais peut-on le faire avant. Si, par exemple je le fais la semaine prochaine, il sera encore bon pour Noël? Revenir vers « Hors d'oeuvres et entrées [fêtes] « » Autres discussions Dernier message par mv 15 déc.
L'aspect final d'un produit acheté surgelé est primordial, surtout dans le cadre d'un produit comme le foie gras qui est loin d'être bon marché. Soyez rassuré, le foie gras cru de chez Picard tient toutes ses promesses une fois décongelé. Il a une excellente texture, une très bonne tenue et le goût n'est absolument pas altéré, vous aurez donc tous les avantages d'un produit surgelé tout en gardant ceux d'un produit frais. Ce qui peut être aussi très compliqué avec le foie gras cru et frais, c'est l'éveinage. En fonction du foie gras que vous achetez l'éveinage, c'est-à-dire le fait d'enlever les veines contenues dans le foie gras, peut ne pas avoir été fait ou avoir été mal fait. Si l'éveinage n'est pas bien fait, c'est à vous qu'il reviendra de le faire. C'est assez compliqué de le faire soi-même et si votre foie gras est mal éveiné et que vos invités tombent sur une veine, ça risque de leur gâcher le repas. Heureusement, et c'est un des points forts de ce foie gras cru, celui de chez Picard est parfaitement éveiné à la main.
Laissez tremper les foies 1 heure ou 2 dans de l'eau tiède salée histoire de les ramollir et de sortir le sang. Ensuite déveinage: au départ j'essayais d'enlever toutes les veines ça me prenait des heures. Maintenant je fais au plus vite tant pis s'il en reste un peu et ça marche super comme ça. Si vous faites de la charpie ce n'est absolument pas grave, car tout se reconstitue. Assaisonnement, au pif exactement comme pour un steak, et finalement je ne vois pas la différence avec avant ou je pesais au gramme près. Environ 1 toute petite cuillère à café de sel pour un foie et le poivre (fraîchement moulu question de saveur) une bonne pincée. D'une manière générale mieux vaut pas assez que trop. Ensuite les épices au choix et/ou l'alcool, par contre là, il faut avoir la main vraiment légère car on a vite fait de dénaturer le goût du foie gras. Puis je mets dans les pots ou en terrine, je tasse et je laisse mariner ou pas selon que j'ai le temps ou non. Pour les terrines: je fais cuire 35 min à 120°C dans un bain-marie.
Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Foie gras > Le foie gras maison facile Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. épices ou alcool au choix 1 Foie gras cru (achetez-le de préférence surgelé vous aurez la certitude qu'il est très frais) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 55 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 35 min Pas d'ingrédients pour cette étape Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Donc voilà trois méthodes pour des pots ou des terrines de 250 g de foie mi-cuit. Cette recette n'a qu'un but, c'est de désacraliser la préparation du foie gras maison. Donc voilà trois méthodes pour des pots ou des terrines de 250 g de foie mi-cuit.
Le produit est garantie dans un calibre de 450/550g. Le produit est éveiné pour apporter plus de service et simplifier la transformation. Recettes associées Marbré de foie gras, artichaut terre et mer Difficulté 187 kcal/p. Détails de la recette Déclinaison autour du Canard 376 Velouté de butternut au foie gras poêlé 40 Suprême de poularde au foie et truffe, légumes vapeurs 140 Voir Tout
2003 [17:58] Dernier message par Mi la Candide 17 févr. 2010 [13:05] Dernier message par Fruitella 18 déc. 2007 [13:33] Dernier message par Vérolasublime 22 avr. 2008 [20:44]