Une délicieuse brioche au sucre typiquement belge Que de bons souvenirs ressurgissent quand je mange ce craquelin avec ses grains de sucre qui fondent dans la pâte et donnent ainsi une mie bien moelleuse et pleine de goût! Quand elle cuit, la maison s'embaume d'une odeur réconfortante qui me rappelle mon enfance. Voici la petit histoire personnelle de ce craquelin: tous les mercredis j'allais avec Papy au marché en Belgique (et oui, d'origine belge et habitant près de la frontière, nous n'allions pas manquer un seul marché de Furnes). Craquelin recette machine à pain croustina pain. Et il m'achetait une gaufre liégeoise chaude et un bon craquelin qu'on s'empressait de déguster dans la voiture (Papy était un gourmand, comme moi). Rentrés à la maison, il ne restait que des miettes! Une mie moelleuse, le sucre fondu dedans et croustillant dehors, une odeur de brioche sucrée si intense que cette brioche est irrésistible! Je vous préviens: l'essayer c'est l'adopter! Et on en redemande!
Démouler et laisser refroidir sur une grille. On peut préparer le pâton à l'avance: dans ce cas, après le programme de la MAP, mettre la boule de pâte dans un saladier, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine, recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur plusieurs heures. Au moment voulu, le sortir du frigo, pétrir en incorporant les 40 grammes de sucre perlé et laisser pousser dans le moule en silicone, à température ambiante pendant 1 heure. Cramique en Machine à Pain - Recette Ptitchef. Avant d'enfourner, badigeonner d'oeuf battu et parsemer de perles de sucre. Version allégée et toute aussi bonne: ne mettre que 30 grammes de sucre perlé dans la pâte et remplacer les 120 grammes de beurre traditionnel par 110 grammes de beurre léger (40%MG), pas plus que 110 grammes car ce serait trop collant. Après le programme de la "MAP", la pâte est donc collante: la laisser se raffermir quelques heures au réfrigérateur (je la mets 4 heures) en la plaçant dans un saladier, saupoudrée de farine et en couvrant ce saladier d'un film alimentaire.
à café d'eau et badigeonnez la brioche au pinceau. Mettez au four 25 minutes. La brioche doit dorer uniformément.